どうも！お料理交流会です！！
今日は前回の補足です！！
今回は新2年のやのけーが、お送りします！！
今回は、調理方法の焼く、煮る、蒸すについてです！
では、説明したいと思います！！
•煮方
材料を入れる順序
一般的には水（あるいは出汁又は調味液）から煮ていきます！！
（青菜類は水から煮てはいけない）
煮魚は生臭さを出さない為に沸騰した煮汁（水・水と酒半々・調味液など）に入れます！！
複数の材料を煮る場合は、
①ニンジンやサツマイモなど煮えづらいもの
②じゃがいもや大根、肉類
③青い葉物類
この順番で入れましょう^_^
•蒸し方
蒸し物は深めのフライパンやお鍋で代用することができますよ＾＾
今回はその家庭によくあるフライパンを使った蒸し方を紹介します(^-^)
その方法は、お水（湯）を少なめにはって（空焚きには注意）、お水（湯）につからないお皿や茶わんなど（安定感が重要）その上にお皿やバットをおいて食材をのせればＯＫ(^O^)／
ちゃんと蓋がしまるのもポイントです！！
※蓋には布巾やタオルを巻いて食材に雫がかからなようにしてくださいね！！
つまり「地下で育つものは水から」「地上で育つものはお湯から」
地上で育つ葉もの野菜は火が通りやすく、急激に加熱することで鮮やかな色もでます(*^^*)（鍋にフタをすると味が悪くなり色もでません）
地下で育つ根菜類は湯から始めると、芯が残って表面が崩れますp(^_^)q
ムラなく火を入れるには水からの方がベスト。さらにゆるやかな加熱により酵素が活性化し、甘みが増すのです！！！！
•肉の焼き方
肉の焼き方のポイントは火加減です！！
☆豚・鶏肉は弱火~中火で、牛肉は強火で一気に焼く。
・豚や鶏は牛と違い寄生虫や雑菌がいる場合があるので、弱火~中火で中まで良く火を通す必要が有ります！！
・焼いたら、肉を休ませる！
（中まで火を通すのに、余熱も使う。）
また、生姜焼きなどのレシピには、下ごしらえで肉を漬け込むものがありますが、下味をつけてしまうと焦げ付いてしまい、本来の焼き方が出来ない場合がありますf^_^;)
自分は、この３つを使った簡単な料理ですと、目玉焼きなんかが好きですね！
皆さんが何がお好きなんでしょうか？？
お料理交流会は間近です！！
新入生の皆さん是非是非、参加して下さいね(^-^)
絶対、楽しい交流会になると思います！！！！
最近、暖かくなってきましたね！
春を感じさせます！！
皆さんのご参加お待ちしてます^_^
では、工学部ナノサイエンス学科新2年のやのけーがお送りしました！！