うすくち醤油発祥の地、龍野に行ってきました。

「播磨の小京都」、ともいわれる龍野。

うすくち醤油発祥の地である、

龍野について、

うすくち醤油について、

もっと詳しくなりたい！

という事で、

2017年11月24日〜26日に開催されていた、

第15回オータムフェスティバル in龍野に、

11月24日(金)に行っていました。

本竜野の駅から歩いて会場へ向かう途中です。

セブンイレブンの裏に、たぶん諸味の入っているだろう、ヒガシマルさんのタンクがあります！

龍野の人にとっては、見慣れた風景なのでしょうが、私には、インパクトのある光景でした。

末廣醤油さんです。

アポなしにもかかわらず、社長さんが少しお話しをして下さいました。

よく西宮阪急でも見かける、「濃紫(こいむらさき)」は、

三段仕込みの甘露しょうゆというお話でした。

7年熟成というかっこいいボトルに入ったお醤油も売っていました。

ブラブラしながら、美味しいものもいろいろ食べました。

「だまっこ」、これは本当に美味しかったです！

他にも、広島焼き、ハンバーガー、ドーナツ、コロッケ、などなど😁

うすくち醤油記念館にも行きました。

料金は小学生以上10円です。

ビデオが分かりやすかったです。

ここでも知らない情報が手に入りました。

「麹蓋の積み方」という掲示に、4種類の積み方が載っていて、面白かったです。

麹室に並べてある、麹箱も、自分の使っているものといろいろ違うので、興味深いです。

うすくちの麹って白いのかな。。。気なる。。。

龍野は、醤油の三大原料

(播磨小麦・赤穂の塩・揖保川の軟水)

が手に入りやすいので醤油作りに適していたそうです。

江戸時代の1661年ごろから生産され始めたそうです。

ところで、みなさん、

「うすくち」ってどういう漢字を書くか、ご存知ですか？

実は私もうっかり、変換ミスをして間違っていたのですが、、、💦

(しょうゆ情報センターしょうゆマメ知識より)

しょうゆの場合は「淡口」と書くのが一般的です。

「薄口」と記述すると「濃口」しょうゆよりも「味が薄い、塩分が薄い」しょうゆという誤解を与えかねないため、しょうゆ業界では古くから｢淡口｣を使用しています。

うすくちしょうゆの本来の特徴の一つである「色が淡い（あわい）」ということから「淡」という文字を使います。

https://www.soysauce.or.jp/chishiki/#a34

そうなんですね〜

また一つ賢くなりました。