コーヒーに油は浮くのか？

「ちょっと、あの、

　このコーヒー、

　油が浮いてるんですけど！」




こんなクレームを言いつけた人が

これまで何人くらい

いたのでしょうか？？



実は、コーヒーには、

油が浮くことがあります。


コーヒー豆には植物としての

油分が含まれており、これは

ゴマやクルミなどを思い浮かべていただければ

容易にご想像ができるかと思います。


それで、

コーヒーを抽出すると

その油もコーヒーの抽出液の表面に、

モワッと浮いて見えることがあります。


ここで注意したいことは、

油が浮いていないコーヒーも多い

ということです。


これはコーヒーの抽出方法が

大きく関係するのですが

ペーパーフィルターや

ネルフィルターなど（紙や布）は

抽出の際にコーヒーの油分を

取ってしまう働きがあります。


いっぽう、プラスティックや金属製の

フィルターの場合は油分を濾過せず、

そのまま抽出されるので、

コーヒーの表面に油が浮いて見える

というわけです。


ちょっと前までは、

カフェや家庭でも金属製のフィルターは

需要が少なくペーパーフィルターが

圧倒的に使われていたと思います。


それでコーヒーに油が浮いている光景を

目にする機会が少なかったと思います。


今では金属製のフィルタも普及しているので

コーヒーの表面に油が浮いている状態を

目にする機会が増えていると思います。


ちなみに、

コーヒーの油分は

コーヒーのおいしさでもありますので

安心してお楽しみくださいませ。


　・　・　・　


あなたのコーヒータイムが
最高のひとときになりますように…。


【有機コーヒーお試しパックはこちらから】

【POPCOFFEES公式サイトはこちら】


●.。o○o.。o○o.●.。o○o.。o○o.●.。o○o.。o○o.●.。
オーガニックコーヒー専門自社焙煎店
POPCOFFEES (ポップコーヒーズ)
-月曜:定休日-　-9:30〜19:30営業（日曜は18時まで）-　
URL　 http://www.popcoffees.com/　
TEL:092-605-0155 FAX:092-605-0166
メール　lohas730「@マーク」gmail.com　
矢沢太輝（やざわたき）

手挽きミル VS 電動ミル

「手挽きのミルと

　電動のミル、

　どっちがいいですか？」



よくお客様からこのような質問を

いただくことがあります。


電動と手挽き、

果たしてどちらが

良いのでしょうか？？？



僕の答えは…、



どちらもオススメしています！



どちらが良いのか即答できれば

いちばん良いのですが

どちらも一長一短あるわけです…、



豆のことを考えると

やはり手挽きです。


手挽きが良いという理由は

豆に対する負荷が低いからです。


豆を挽くときコーヒーは

金属と金属の細い隙き間を

ゴリゴリ、ギュッ、ギュッっと

押されながら、潰されていきます。


そのときの高い圧力と摩擦で

高熱が発生します。


小さい面積に圧力がかかると

意外と熱が発生するんですね。


アイススケートで氷の上を

滑るときも、人の重みで圧力のかかった

スケート靴の刃で氷を踏みつけ、

その圧力と摩擦で熱が発生して

氷が水に変化するので

滑りやすくなると言います。


包丁でものを切るときも

高熱が発生しているらしいです。


コーヒー豆の挽くときも

意外に熱は発生していて、

コーヒーの風味への影響や

劣化を考えると低速で挽くことができる

「手挽きのミル」がおすすめです。




ただ、



電動のミルが悪いのかというと

そうではありません。


正直なところ、手挽きのミルで

挽いた豆と、電動ミルで挽いた豆と

どちらがおいしいのかと言われると

どちらとも言えない、

というのが本音です　苦笑

そんなに味に影響はありません。



手挽きは確かに理想的ですが

挽くのがけっこう疲れます。


一人分ならまだしも、

ご家族で数人分を毎回手挽きで挽く、

となると本当にしんどいと思います。


なのでコーヒーをよく飲む人ほど

電動ミルをオススメしています。


そんなわけで、

それぞれの価値観や

ライフスタイルに合わせて

コーヒーミルも自由に

選んでいただけたらと思います。



いつも手挽きのミルで

コーヒーを挽くところから

一杯を楽しめる時間と余裕がほしい

これがいちばんの本音です　笑


　・　・　・　


あなたのコーヒータイムが
最高のひとときになりますように…。


【有機コーヒーお試しパックはこちらから】

【POPCOFFEES公式サイトはこちら】


●.。o○o.。o○o.●.。o○o.。o○o.●.。o○o.。o○o.●.。
オーガニックコーヒー専門自社焙煎店
POPCOFFEES (ポップコーヒーズ)
-月曜:定休日-　-9:30〜19:30営業（日曜は18時まで）-　
URL　 http://www.popcoffees.com/　
TEL:092-605-0155 FAX:092-605-0166
メール　lohas730「@マーク」gmail.com　
矢沢太輝（やざわたき）

モコモコ膨らむ

「なんでこんなに膨らむの？？」


先日カフェ出店した護国神社「蚤の市」で、

何人かのお客様から言われたことです。


イベントでは一杯一杯、

ハンドドリップで抽出するのですが

お湯を注いですぐあとに、

コーヒーがモコモコと膨らんできます。


これは「コーヒードーム」と言われていて

コーヒーの粉にお湯が浸透していくと

コーヒーからガスが出てきて

モコモコと膨らんできます。


このコーヒーのモコモコを見ているだけで

どこか癒される感じがします。



「家ではこんなに膨らまないわ…、

　どうして…？」


コーヒーがモコモコする理由、


それは、





「新鮮だから」です。



コーヒー豆を焙煎してから

3、4日経過したくらい鮮度であれば

劇的にコーヒーは膨らみます。


コーヒーのガス（香りや炭酸）が

豆のなかにたくさん残っていて、

お湯の抽出の際に噴出してモコモコします。


「家ではこんなに膨らまない…」


そういう方はコーヒーを

購入した時点で、鮮度がすでに

落ちてしまっている可能性があります。


どんな高級なコーヒーでも

鮮度が落ちてしまっては

モコモコしないし、

おいしい状態とは言えません。


高価な豆でなくても、

新鮮であればそれだけおいしいです。


やっぱり新鮮なコーヒーが

おいしいですね。

　・　・　・　


あなたのコーヒータイムが
最高のひとときになりますように…。


【有機コーヒーお試しパックはこちらから】

【POPCOFFEES公式サイトはこちら】


●.。o○o.。o○o.●.。o○o.。o○o.●.。o○o.。o○o.●.。
オーガニックコーヒー専門自社焙煎店
POPCOFFEES (ポップコーヒーズ)
-月曜:定休日-　-9:30〜19:30営業（日曜は18時まで）-　
URL　 http://www.popcoffees.com/　
TEL:092-605-0155 FAX:092-605-0166
メール　lohas730「@マーク」gmail.com　
矢沢太輝（やざわたき）