自家製豆乳チーズ

前回の記事に詳細を書きましたが、
ニュートリショナルイーストには、
肉を食べない人が不足しがちといわれる
ビタミンB12が豊富に含まれています


味・風味がチーズに似ているといわれる、


このニュートリショナルイーストを加えて


豆乳チーズを作ります

豆乳チーズ

本物のチーズの味とまではいかないけど、
満足いく所までは近づいたと思っています


これさえ作っておけば、
チーズを使う料理の代用が出来ます


特に、
ピザやグラタンなどの味の濃い料理に使うと、
ニセチーズかどうか、あんまりわからなくなります



【材料】(作りやすい分量)　※使用順に表記しています

　　　・白玉粉　・・・・　大さじ4
　　　・水　・・・・　1/2cup　

　　　◎無調整豆乳　・・・・　1cup
　　　◎塩　・・・・　小さじ1/2
　　　◎酢　・・・・　大さじ1
　　　◎白みそ　・・・・　大さじ1
　　　◎ﾆｭｰﾄﾘｼｮﾅﾙｲｰｽﾄ　・・・・　大さじ2

　　　・ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ　・・・・　大さじ2



　　　※ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ以外の油でもOK!!なたね油のほうがクセがなくて良いかも!!



油は、菜種油の中でも味にクセがない物を選ぶと良いでしょう！！
↓↓↓↓

ムソー　油


オーサワ　油



　

　【道具】

　　　・ﾎﾞｳﾙ　　・鍋　・へら　・薄いまな板　・ラップ


　　　※薄いまな板というのは、100均にも売っている、
　　　　ぺらぺらで丸めたり出来るまな板の事です←説明が難しい





　【作り方】



ﾎﾞｳﾙに白玉粉と水を入れ、白玉粉を溶かす
　　　※水でないと、よく溶けません！！








そこに、◎の材料を全て加え混ぜる









　を鍋に入れ火にかけ、へらでかき混ぜ、
　　　とろみがついたら、ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを加えまぜる
　　　※豆乳臭さが気になる場合は、
　　　ほんの少しにんにくを加えると緩和されます！！








もったりしたら、火からおろし、
　　　薄いまな板の上で薄く伸ばす
　　　※チーズよりも固めの加減のほうが、あとの作業が楽です









冷めてきたら、ﾗｯﾌﾟをかけて冷凍庫で固める
　　　※時間が経ちすぎると、とろみがなくなるので、
　　　　冷凍室に入れられる温度になったらすぐに入れる！！










固まってから、扱いやすい大きさにカットすれば完成です
※溶けやすいので、工夫して切ってください


この辺の作業は面倒臭いけど、頑張る


ピザ用チーズのように細かく切りましたけど、
スライスチーズくらいのサイズならより簡単です




次回は、このチーズを使ったお料理にしたいと思いまーす

こちらのレシピもどうぞ
　
　
　

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