9月に【発酵調味料を作る会】
に参加してから、玉ねぎ麹を自作したり、
お気に入りの塩麹や玄米麹を購入して
とにかく発酵調味料にハマっています
そして最近、
市販のカレールーが油っぽく感じるので、
カレールーを使わない
➕玉ねぎ麹で作るカレーレシピ
にチャレンジしてみました
発酵調味料【玉ねぎ麹】でカレーを作ってみました♪
【玄米ご飯とチキンカレー】
荒みじん切りした玉ねぎ、
にんじん、セロリ、
鶏もも(冷凍庫に残っていた手羽元も)
SBカレーパウダー大さじ2と半位、
トマト缶600gに
材料の総質量の0.7%の塩分濃度
になるよう自家製玉ねぎ麹を入れます
全部よーく混ぜた後、
STAUBの鍋でじっくり弱火で煮込みます
トマト缶と玉ねぎの水分があるので
無水で
本当は電気圧力鍋で
ほったらかしにしたかったのですが、
量が多すぎて入らなかった💦
あとは電気圧力鍋で炊いた
玄米雑穀ご飯🍚
プチプチでおいしーんですよ〜
【ワカメと卵スープ】
具はスライス玉ねぎ、
マッシュルーム、ワカメ。
味付けはさっきの
自家製玉ねぎ麹✨
ホント、
コンソメとして使えるんですよ〜
最後にふわっと溶き卵を投入〜
このスープマグかわいくないですか
イイホシユミコさんの器なんです〜♡
こちらのマグカップも愛用中♪
【豆腐のサラダ🥗】
水切りした木綿豆腐に
サニーレタス、紫玉ねぎ、
パプリカ、ミニトマト。
塩麹、レモン🍋、オリーブオイル
各小さじ1ずつ混ぜたやつをかけるだけ
リピしてます
【カットフルーツ】
オレンジ切っただけ🍊
イッタラのガラスの器に盛りました
ホント、冬のフルーツって
なんでこんなにおいしいんでしょ〜🧡
そんな感じ
くまこのインスタグラム
ではまた