きれいになりたい47歳…
5月からお家でパン、牛乳、ナッツを食べるの止めてから、真夏でもブツブツが出なくなった！
栄養って腸から吸収されるのはわかっていましたが、
こうも変わるとは…。
肌とか身体に【何を食べるか】が重要
って
ますますわかってきた！
こりゃ〜腸が元気になる食べ物を食べましょ
ってことで腸活の基本【発酵調味料作り】に
大宮までやってきました〜
【発酵調味料】作ってきました♪
今日の会場は大宮駅から徒歩10分以内のところ。
本日の講師の方2名、参加者15名。
調理台にはすで材料が…
ありがとうございます〜
それぞれ自己紹介をした後は早速仕込み
【塩麹作り】
今回は玄米麹を使います。
白米よりもビタミン、ミネラルが多い
50g量る。
瀬戸のほんじお15g。
海水のみで作られているからミネラル豊富
食卓塩はただの塩化ナトリウムだから、
ミネラルないんですよね〜
うちはヒマラヤピンク岩塩が好きで
ずっと使ってるんですけど、
たまには変えてみようかしら
袋に入れて、すりすりなじませる。
小瓶に入れる。
水50g入れる。
しまった。51gになってしまった。
スプーンでよくかき混ぜる。
ラベル貼って終了。
【玉ねぎ麹】
さっきと同様に、
玄米麹50g+塩15gに今度はミキサーかけた
玉ねぎ150g入れる。
ふわふわ〜
たっぷり。
まぜまぜ。
蓋をしめて完了。
あとは家に持ち帰って、
常温で置いといて、
1日1回キレイなスプーンで混ぜる。
空気を含ませる事で発酵をうながすんですって
口つけたスプーンで混ぜるのは
【発酵】ではなく【腐敗】してしまう。
5〜7日後には塩麹の出来上がり。
冬は1週間から10日かかるそう。
出来上がったら冷蔵庫で保存。
ご飯2合に対して大さじ1
炊くときに入れてもおいしくなるそう
そしてこの後、
講師の方が塩麹を使ったドレッシングで
合えるだけのおいしいお野菜を
試食させて下さいました
【人参ドレッシング】
塩麹 大さじ2
） 大さじ1
きゅうりとマッシュルームを和える。
麹はうまみ、甘みが加わる。
米油でもオリーブオイルでも
にんじんは美肌に
にんじん取る時は油と相性が
ビタミンCを壊さないようにする為に酢を入れています。
【濃厚味噌ドレッシング】
塩麹 小さじ2
味噌 大さじ2
甘酒（濃縮タイプ） 大さじ2
豆乳 60ml
酢 小さじ2
にんじん、蒸したさつまいもと和える。
おつまみやお弁当にもう一品。
お家で絶対再現しよ〜って思ったのがコレ
【海苔の発酵ドレッシング】
ちぎった焼き海苔1枚
干ししいたけの戻し汁 100ml
本みりん 大さじ2
醤油 大さじ2
本みりんを軽く煮詰めたら、
他の材料すべて入れてをとろみが付くまで煮詰める。
厚揚げと相性バツグン♪
糖質代謝させてくれるビタミンB1は板海苔に豊富。
おにぎり🍙とかラーメンにも海苔がくっついていのも、
理にかなってるんですね〜✨
コレもめっちゃおいしかった〜
みりんてお砂糖と違って
やさしい甘さがいいですよね〜
やっぱり手作り調味料はいいなー
ちなみにうちはポン酢も手作りしてます
めっちゃ簡単で、
パキっとした味わいがいいんですよー
ってか、講師のお二人のエプロンみて、
ときて
これ、10年前に出会って衝撃を受けた本なんです♪
実は私も通いたかったけど、
とてもじゃないけど通える状況じゃなかったので諦めてたんですよね〜
なので、今日お二人の講師に出会えて
すっごくうれしかったな〜
大事な塩麹と玉ねぎ麹。
忘れずに毎日スプーンでかきまぜるぞー
これ、おいしかった初回限定¥1,980♪
そんな感じ
くまこのインスタグラム
ではまた