30年間アトピーでステロイド漬けだった身体を
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こんにちは✨涼子です。
今日もブログを見にきてくださり、
ありがとうございます😊。
今日は、銀座にある美と健康にこだわった
中国宮廷料理店 『厲家菜（れいかさい）』さんをご紹介します。
中華料理のお店ではなくて、
"中国宮廷料理”のお店。
と言ってもピンとこないかもしれません。
私も初めて聞いたときは
よくわかりませんでした😂。
中国清朝時代に、宮廷の厨房で、
皇帝や皇后のために作られていた料理、調理法を
今の時代も守り、その味を
日本で再現しているお店です。
店内は西太后のお好みだったという
翡翠（ひすい）色に統一
（メニューやホームページなども全て）。
↑ホームページより
もちろん、皇帝と西太后の
健康と美にこだわったお料理のため、
現在も「化学調味料一切不使用」を貫いています。
中華料理というと、
たっぷりの油で、中華鍋などで、
強火でサッと加熱した炒め物などを想像しますが、
こちらのお店では、むしろその逆で、
茹でたり、蒸したり、をあえて繰り返し、
お肉などの素材の脂をできるだけ落とす
という調理法を用いていました。
人参やきゅうり、豆などシンプルな素材を使って
手のこんだ前菜が10種類以上✨✨✨。
これに一番感動しました。
一つの前菜だけを作り続けて数年、という
料理人さんがいらっしゃるそうで、
簡単には食べられず、
しばらく鑑賞してしまいました。
高級中華料理の代名詞として
フカヒレの姿煮のスープがありますが、
フカヒレは非常に硬い素材で、
これを柔らかくするための加工が
非常に大変なのだそうです。
そのために、化学的なものの力を借りて
柔らかくしているお店も多いとのこと。
また、フカヒレはサメのヒレなので、臭みがあり、
それを消すために濃い味付けになっているお店が
多いのだなぁと気づきました。
というのも、こちらでは、
最後のお食事として、
ほぐして薄味で煮たフカヒレが
のっているおかゆをいただいたのですが、
極めて薄味なので、素材の旨味（ともすれば臭み）を
知ることができました。
コース料理が中心なので、カジュアルな場には
向かないかもしれませんが、ここぞというときに
ぜひ訪れてみていただきたいお店です。
また、お昼にはチャイニーズアフターヌーンティーを
始められたそうなので、そちらもぜひ伺ってみたくなりました。
【お店情報】
店名：厲家菜（れいかさい）銀座
所在地：東京都中央区銀座1-7-7 ポーラ銀座ビル9階
連絡先：03-6228-6218
アクセス：東京メトロ有楽町線 銀座一丁目駅すぐ
お店HP： こちら
インスタグラム： こちら
そのほか、スマートカジュアル推奨
男性のハーフパンツ、サンダルNG
香水、オーデコロンNG
だそうですので、ご訪問の際にはご注意ください。
今日の質問：
あなたが今までで最も一生懸命に作った料理はなんですか？
私の場合は、なんでしょう🤔。
生まれて初めて料理教室に行って習った料理を
家で再現したときかもしれません。
市販のケチャップやソースを使うレシピなのですが、
レシピを見ながら、実験のように正確に調味料を
計って作りましたね笑。
自分でもこんなに美味しくできるんだと感動したものです。
最後までお読みいただき、ありがとうございました😊。
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■講師：湊屋涼子 Ryoko Minatoya
ファスティングサロン elements 主宰
合同会社オフィス・ビオティフル代表
・杏林アカデミー中級・上級講座 修了
（2018年11月 上級 杏林予防医学研究所認定）
・ファスティングマイスターエキスパート取得
（分子整合医学美容食育協会認定）
・脂質改善シニアインストラクター 取得
（2018年10月 日本幼児脂質栄養学協会認定）
・ローフードマイスター１級取得
（2017年3月 日本リビングビューティー協会認定）
・脳環境化学『経皮毒』アドバイザー 取得
（2018年9月 一般社団法人GROWTH健康作り協会認定）
【湊屋のアトピー・体調ヒストリー】
もの心がつく5歳のころから発症。
ひじの内側、ひざの裏が、ガサガサで傷だらけが基本。
小麦粉、ホルムアルデヒトで特に悪化していました。
学生時代の部活→ストレスフルな社会人生活で、
症状はマックスにひどくなり、集中力は欠如。
平日はなんとか人前に立ち、
退社した途端、廃人のようになる。
週末は布団をかぶって寝ている。
性格は卑屈でネガティブ思考
（というか、絶望思考？）に拍車がかかり、
仕事の無理がたたって、
入社6年目で自律神経失調症発症。
長期休暇で療養。
出産後は、小康状態を保っていましたが、
産後3年を過ぎたころに、
症状は過去最高に暴走。
2012年、一念発起、
自分の体に向き合うことを決意。
ブラックボックスのように、
コントロール不能状態に陥っていた
自分の体の状態や
人の体の仕組み、改善方法を
分子整合医学と
細胞環境デザイン学的なアプローチで
学び始めます。
食養生についても、日本料理、
マクロビオティック、ローフード、雑穀料理、
ファスティング（断食）、農法について学ぶ。
アロマテラピー、経皮毒も取り入れる。
さらに、それまで私がやっていたのが、
雑誌の編集やライターの仕事が奏功し、
日本でのファスティングの第一人者であり、
白鵬や筒香選手などのスポーツコンディショニングを
行う杏林予防医学研究所の山田豊文先生、
新潟大学名誉教授で、
免疫学の権威であった故・安保徹先生、
マクロビオティックの祖・桜沢如一氏の
最後の弟子と言われた故・勝又康彦先生、
ヨガと断食で、クリエイティブな才能を
今なお、ますます開花させている
俳優の片岡鶴太郎さん、
京都大学医学部元教授で末期ガン専門ドクターの白川太郎先生、
酵素栄養学の理論で、末期ガン患者さんを
薬を使わず、食事で治す鶴見クリニック院長・鶴見隆史先生、
医師でベストセラー作家、毒舌で人気を博している内海聡先生
などなど、自然療法を実現しているドクターや
予防医学を研究・実践している第一人者の方に
直接会い、記事に書ける話も書けない話も聞き、
疑問・質問できるという幸運な機会に恵まれました。
制作実績についてはこちらから👇
https://ameblo.jp/orefu/theme-10064766715.html
そんな中で、楽しく、美味しく、
自然の恵み🌍に感謝しながら、
家族みんなで腸を整える方法として、
出会ったのが、開運ミネラル発酵エキスです。
ミネラルと発酵がある暮らしをぜひ知っていただきたいです。
最後までお読みいただき、ありがとうございました💓
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🌏明るい方の世界につながる暮らし方🌱
湊屋涼子 (Ryoko Minatoya）
Office Biotiful（オフィスビオティフル）
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