意外と簡単♪お弁当レシピ 「ミートボール酢豚」

みんな大好きな酢豚、お弁当にも入れたいですが、お肉を揚げるのが面倒ですよね。

夕食に作ることも面倒に感じるのに、朝の忙しい時間にお弁当に酢豚を作るなんて！と思われるでしょうが、意外と簡単なのです。

お肉の変わりにお弁当用ミートボールを使っても美味しく出来上がります。
野菜もたっぷりで栄養バランスの良いおかずです。


お弁当レシピ「ミートボール酢豚」

お弁当用ミートボール・・・・・1袋
たまねぎ・・・・・4分の1程度
にんじん・・・・・4センチくらい
しいたけ・・・・・1枚
味付け用のトマトケチャップ、お酢、塩こしょう、だし、砂糖、片栗粉・・・・・適量

作り方
1・たまねぎを小さく切ります。
2・にんじんは小さい乱切りにします。
3・しいたけをスライスします。
4・お弁当用ミートボールを袋から出し、電子レンジで1分ほどチンして温めます。
5・油を敷いたフライパンを熱して、切った野菜を炒めます。
6・ミートボールを加え、味付けに、トマトケチャップ、酢、だし、塩こしょう、砂糖を少量ずつ加え、味をみます。
7・味が整ったら水溶き片栗粉でとろみをつけます。

味付けが面倒な場合は、レトルトの酢豚の素や粉状の酢豚の素も売っていますから、使ってみてはいかがでしょうか。


ミートボールもケチャップ味ですから酢豚に最適でしかも料理時間も短く簡単です。

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お弁当にぴったりのレシピ 「ナスの味噌炒め」

今回はお弁当にぴったりのおかず「ナスの味噌炒め」をご紹介します。

濃い目の味付けにしてあげるとご飯が進みます。
お弁当だけでなくもちろん普段のおかずにもおすすめのレシピです。

材料
ナス・・・・・2本
ピーマン・・・・・1個
味噌・・・・・大さじ2杯
砂糖・・・・・大さじ2杯
しょうゆ・・・・・小さじ1杯
ほんだし・・・・・少々
豚の薄切り・・・・・80グラム
肉の下味に酒、しょうゆ・・・・・少々

作り方
1・ナスのヘタを切り落として、薄切りにします。
2・水につけてアク抜きをします。
3・ピーマンも細く切ります。
4・豚肉も細く切り、酒、しょうゆで下味をつけます。
5・油を熱したフライパンに豚肉を入れ炒め、火が通ったらナスとピーマンを加え、炒めます。
すべて細く切ってあるので火の通りが早く時間が短縮出来ますよ。
6・味噌、しょうゆ、砂糖、ほんだしを混ぜながら炒めます。
7・あら熱が取れたらお弁当箱に入れます。

味が濃い目になので、ご飯の上にのせても美味しいです。
お弁当の場合、ご飯に乗せたらおかずはいらないくらいボリュームがあります。

大人が食べる場合はショウガを加えてみるのも良いでしょう。
今回は子供のお弁当として考えているのでショウガは抜いてあります。

夕食で召し上がるのでしたらショウガと一緒にニンニクを入れると良いかもしれません。
ナスは味噌と相性が良く、また豚肉とも合います。
細切りタケノコの水煮を加えても、とても美味しいです
ちょっとした中華料理になります。

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オーブントースターでつくるアップルパイ

手作りお菓子で、パイは挑戦してみたいもののひとつではないでしょうか。

もし、アップルパイがオーブントースターで出来るとしたら、試してみたい方も沢山いらっしゃるでしょう。

今回はオーブントースターで出来るお菓子、アップルパイを手作り方を紹介してみたいと思います。


アップルパイのつくりかた

材料 （ 直径18センチの型分 ）
小麦粉（薄力粉）・・・・・ 50グラム
バター・・・・・30グラム
氷水・・・・・35cc
りんご甘煮・・・・・適量

打ち粉・・・・・適量
卵黄・・・・・少々


1・塊のバターを1コが10グラムくらいになるように等分に切ります。

2・ボウルに小麦粉とバターを入れて混ぜます。
ここではある程度バターの形が残るようにしておきます。
さらに水を入れて混ぜます。

3・まとまったらラップをして冷蔵庫で寝かせます。

4・生地を半分にし、それぞれを打ち粉をした台で伸ばし、3つに折り曲げ、また伸ばしを数回、それぞれ繰り返します。

5・バターを薄く塗った型に生地を敷いて、りんご甘煮を乗せます。

6・もう半分の伸ばした生地を上からかぶせて、はみ出した部分は切り落とします。

7・端をフォークなどを使って生地を押し付けるようにして止め、中央に切り込みを入れます。

8・卵黄と少量の水を混ぜたものをパイの上にまんべんなく塗ります。

9・オーブントースターの250度（強）で15分ほど焼きます。

10・8分くらいすると上が焦げ始めるので保護するためにアルミホイルかぶせ、さらにしばらく焼きます。
生地の厚さで焼き時間を調整すると良いでしょう。

残りご飯で作るおせんべいのレシピ

ご飯がたくさん余ってしまったら、おせんべいを作ってみてはいかがですか。
このレシピは下ごしらえも何も要りません。
めん棒で薄くシート状にして、揚げるだけのお手軽なお菓子です。
揚げ油を少なめにすれば、フライパンでもできます。

◆材料◆（４ｃｍ角の大きさで２４枚程度）
ご飯２００ｇ（茶碗軽く２杯程度）
片栗粉大さじ２杯
塩小さじ１/２杯
白ゴマ・黒ゴマ各大さじ１杯
揚げ油適量

◆作り方◆
・ボウルに、ご飯、片栗粉、塩を入れてよくま混ぜ合わせます。
・半量に白ゴマ、残り半量に黒ゴマを混ぜます。
・クッキングペーパーの上に生地を置き、上にビニール袋（またはラップなど）をのせて生地をはさみ、めん棒でのばします。
・ご飯粒がなくなるくらいまで、できるだけ薄くのばします。
・ビニール袋をはずし、水でぬらしたキッチンバサミでペーパーごと４ｃｍ角に切ります。
・揚げ油を１６０度に熱し、生地をペーパーからはがして、ゆっくり揚げます。
・全体が薄いキツネ色に色づいてきたら、キッチンペーパーなどの上にのせて油をきります。

※歯ざわり良くするために、できるだけ薄くのばしてください。
※低温でゆっくりじっくり揚げてください。パリッとします。

【甘辛せんべい】
お好みで、甘辛いおしょうゆ味にもできます。
◆作り方◆
・耐熱容器に、砂糖と同量のしょうゆ（砂糖:しょうゆ＝１:１）を入れて、電子レンジで加熱し溶かし、砂糖醤油を作ります。
・上と同じの要領でせんべいを作り、揚げ上がったらすぐに砂糖醤油につけます。
・キッチンペーパーなどの上にのせて冷まします。

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【内容情報】（「BOOK」データベースより）
「簡単にできるなら、これで充分」とか「簡略化してもなんとかできる」というのではなく、シンプルな材料、複雑にしすぎない手順こそがおいしさにつながるレシピを集めてみたいと思っていました。この本で紹介するのは、まさにそんな「簡単だから」こそ生まれる味わいを工夫したお菓子です。

おせち料理の保存性

比較的おせち料理は日持ちがするので保存性に優れていると言われていますが、それは本当でしょうか。

これはあくまでも昔言われていた事です。
今では残ったおせち料理は冷蔵庫に入れて保存する事をお勧めします。
または直射日光が当たらない寒い場所で保存しておくのもいいでしょう。

しかし、おせち料理で作られている料理には酢を使ってある物や火を通してある物が多く、比較的に痛みにくく日持ちがしやすい物が多いです。

また、おせちの飾りや仕切りで使われている笹の葉、松、シソ等には殺菌効果がある為に料理を日持ちさせやすい効果があります。
このような一工夫がおせち料理を日持ちさせる様にしています。

とはいっても現代の住宅は、高気密に作られている事が多く、冬でも家の中は温かくなっていますからいくら保存性を高めた工夫を料理にしても痛みやすくなってしまうのです。

おせちが作られ始めた頃の家は、機密性があまりないので家の中が非常に寒く、人がいない部屋に関しては極端に言うとまるで冷蔵庫の様な部屋だったそうです。

ですから常に冷蔵庫の中におせちを置いているのと同じ様な状況になるのです。これだとただでさえ日持ちする工夫がされている料理がもっと持つ様になるのです。

今は昔とは住宅事情がかなり違うので、おせちが残ってしまったら冬だから長持ちするから大丈夫と高をくくらないで、きちんと冷蔵庫に入れて保存する様にしてくださいね。

魚介類レシピの基礎

魚介類　レシピの基礎や基本について紹介してみたいと思います。
魚介類の調理は短時間で火を通してしっとり仕上げるのが良く、高温で早く加熱が大切です。
そうでないと魚特有の臭みが出てきてしまうのです。

煮魚の場合、煮汁が煮立ってから魚を入れます。
蒸す場合は蒸気が上がってから魚を入れます。


煮魚には底の広い平鍋で、煮汁が煮立ってから魚を入れ、魚と魚が重ならないように並べます。
魚を重ねて煮ると、煮崩れや火の通りが均一にならなくなります。

魚は肉料理と違って、煮汁を煮立たせてから加えることが大切です。
煮汁が冷たいと魚の特有な生臭さが出てきます。
また、煮汁は少ないので煮汁を回しかけて味を含ませます。
つやも良く煮あがります。

落とし蓋をして煮ると全体に味を含ませます。
落とし蓋は少ない量でも表面全体に煮汁が入ります。
また落とし蓋があると魚が煮汁の中で踊らない為に煮崩れを防ぎます。
木の落とし蓋が無い場合はアルミ箔でも代用できます。

新鮮な魚は醤油だけでも十分美味しく煮られますが、特有の臭いが気になるのなら香味野菜で香りを付けたり、酒や梅干で臭いを取る方法があります。
梅干は酸味により魚の骨まで柔らかくする効果もあります。
小魚の煮物に向いています。

酒は魚をふっくらとる作用もあるのです。


魚介類を蒸す時は蒸し器の湯気が上がってから加え、湯気がなくなったら、湯を足します。
蒸気をたっぷりと当てます。
アルミの蒸し器を使う場合は、蓋に布巾を挟んで水滴が魚に落ちないようにします。

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魚介類 レシピ～ かに

中華料理のレシピを紹介してみたいと思います。
今回紹介するのは、かに玉です
かに玉は大人も子供も誰もが好む中華料理だと思います。

材料がいろいろとあるのですが、材料の下準備さえ出来れば簡単にできます。


とってもボリュームがあって温かいご飯にも合う
あんのかかる沢山の食材を一度に食べられる魚介類　レシピです。

材料
卵　５個
カニ缶(ほぐし身)　８０ｇ
茹で竹の子　４０ｇ
干し椎茸　２枚
長ねぎ　１本
しょうがみじんぎり　小さじ１
絹さや　適量

あん
鶏がらスープ　１５０ｍｌ
しょうゆ　大さじ１
砂糖　小さじ１
片栗粉　大さじ１／２
塩　一つまみ
こしょう　少々
サラダ油　大さじ４

作り方
１、竹の子と干し椎茸は細く切り、長ねぎは斜めに薄切りにし、絹さやは筋を取って、塩茹でをさっとします。
２、卵を割りほぐして、塩とこしょうで下味を付けます。
３、あんの材料を合わせて、よく混ぜます。
４、中華鍋にサラダ油　大さじ１熱します。しょうがを加えて香りが出たら竹の子、干し椎茸、長ねぎ、カニの順番に炒めます。
５、中華鍋から一度４を取り出して、２の卵に絡めて混ぜます。
６、中華鍋を綺麗に拭き取り、再度サラダ油を大さじ２入れて熱します。
７、５を流しいれて、底からゆっくりと混ぜて半熟状に焼いていきます。裏返して両面を焼いて皿に挙げます。
８、中華鍋を綺麗にして、あんの材料を全て入れます。
９、火を付けて底からよく混ぜて、とろみを付けます。
１０、７にあんをかけて、最後に絹さやをちらして出来上がりです。

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魚介類の保存方法とは

今回は魚介類　レシピの保存方法について紹介してみたいと思います。

魚介類は鮮度が大切です。
買ってきたらすぐに調理するなりして食べてしまった方が良いのですが、１日から２日くらいなら冷凍庫や冷蔵庫にて保存が可能です。
美味しさを保つにはワタを取り除いて使いやすい形におろして、水気をしっかりと取ると、冷凍保存も出来ます。

生鮮魚は水気を拭き、密封して冷蔵庫の一番上に入れるのが理想で、ラップなどでぴっちり包んで空気に触れないようにして冷蔵庫に入れて下さい。

刺身用のサクはペーパータオルなどで包んで冷蔵庫へ入れると良いです。
市場に冷凍で出回っている鮪などは解凍されて店頭に並んでいます。
そのために、時間が経つほど水分が出てきてしまいます。
買ってきたらすぐにペーパータオルやさらしに包みラップで密封すると良いです。
白身の魚は赤身のものよりは水分が出てこないのですが、同じように包んでおくと味が落ちないので良いです。

刺身用に皮を剥いたイカはさらしに広げて巻く、そしてラップで密封します。
毎日交換しても３日の保存です。
イカやゆでタコは比較的水分が少なくなっていますので、冷凍保存も可能ですが、解凍後は生食を避けて、加熱して下さい。

エビは一度冷凍したものが市場には出回っています。
家庭で冷凍すると再冷凍になってしまうので、一度加熱してから水気を取って冷凍する方がお勧めです。
生きエビは野菜室などの温度の高いところが良いです。

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さばの竜田揚げの作り方

今回の魚介類　レシピは、さばの竜田揚げです。
今回のレシピは、下味がしっかりとついているので冷めても美味しく食べられます。

材料（４人分）
さば（上身）１８０ｇ、さつまいも８０ｇ、さやいんげん４０ｇ、片栗粉、揚げ油、塩
つけ汁・・・しょうゆ大さじ１ １／２、酒大さじ１／２、しょうが汁１／２かけ分

さばの竜田揚げ　レシピ

１、さばを幅２ｃｍにそぎ切りにします。つけ汁の材料を合わせたものにつけて１０分程おいておきます。
２、さつまいもは６ｃｍの長さに切ります。縦に６つ割にして長さを半分に切ります。
３、１のさばをつけ汁のつゆを拭き、片栗粉をつけます。
４、揚げ油を１６０℃に熱して、まずさつまいもを素揚げで３分程。やさいんげんはさっと色よくする程度　　に素揚げします。
　　軽く塩を振っておきます。
５、油の温度をそのままでさばを揚げていきます。揚げ時間は２，３分です。
６、器にさばとさつまいも、やさいんげんを盛って出来上がり。

調理のポイント
・さばは皮を下にして置いて、包丁を少し寝かせるようにして２ｃｍになるようにそぎ切りにします。
・脂ののったさばの場合はつけ汁にすこし長めにつけ込むと良いです。
・さばのつゆをよく切って片栗粉を付けた後、余分な片栗粉は手ではたいて落とすと良い。揚げ湯が汚れるのです。
・魚と野菜類を一緒に揚げるような場合は必ず野菜類を先に揚げにするのは、魚を先に揚げたら野菜に魚の臭いがうつってしまうからです。

魚介類　レシピ　さばの竜田揚げは、お野菜も素揚げして柔らかく頂けるので、ご飯のおかずにぴったりです。

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餃子の皮を使った手作りお菓子

前の晩に手作りした餃子、もしその皮が余ったら翌日はおやつに使っちゃいましょう。

皮を切って焼くだけでベースができますので、そこへお好みのトッピングを乗せれば、立派なおやつになります。

簡単でも、立派は手作りお菓子ですから、市販のお菓子よりずっと愛情がこもっています。
トッピングによってはおつまみになります。

材料
餃子の皮・・・・・好きなだけ
お好きなトッピング・・・・・好きなだけ
トッピングの例
ケチャップ、チョコ、アンコ、チーズ、マーガリン、マヨネーズ、明太子マヨネーズ、ジャム、生クリーム、ヨーグルト、サーモン、レタス、キュウリ、マリネなど。

1・餃子の皮を切ります。
お好きな大きさでOKですが、半分か4分1くらいがお勧めです。

2・オーブントースターの天板を用意しアルミホイルを敷き、切った餃子の皮を並べます。

3・焼けると膨らみますので、きつね色になるまで焼きます。
すぐ焼きあがる場合もありますので見ていましょう。

4・塩だけでも美味しく頂けます。

沢山作ったとき、砕いてサラダのトッピングにすると歯ごたえがあり、生野菜が豪華なおかずになります。
とろけるチーズを乗せる時は焼く前に乗せます。
チーズの上にちょっとした具を乗せるとピザ風になりお勧めです。

油で揚げても美味しい餃子の皮ですがオーブントースターで焼くことによって油っぽくなりません。
ダイエット中の方にも嬉しいレシピですね。

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ロングセラーが装いも新たに登場します。10年もの間愛されつづけたのは掲載されたレシピが本当に簡単でおいしかったから。読者の身になって、身近な材料を使って簡単に作れるおやつばかりを集めた１冊です。特徴は、子どもと実験をしているような楽しい気分で作れるレシピが多いこと。昔なつかしい大学いも、蒸しパンのようなレシピから、人気のチーズケーキや和菓子まで、330種類のレシピがぎっしり。バナナ、りんご、いちご、フルーツ缶詰め、さつまいも、じゃがいも、にんじん、かぼちゃ、牛乳、ヨーグルト、ホットケーキミックス、冷凍パイシート、ビスケットあずき缶、白玉粉、とうふ、おから、ごま、きな粉、黒砂糖、ごはん・おもち、パンの耳、ギョーザの皮という材料別の構成の間に蒸しパン、手間なしアイス、シャーベット・アイスキャンディー、ゼリー、プリン、チーズケーキ、簡単クッキー、あんまん・肉まん、チップスといった特集コーナーがはさまれていて、使い勝手のよいつくりです。