卵白、充填完了！

マカロンやらダグワーズやら作りまくってたら卵白がなくなってしまいました。
…基本、お菓子によく使うのは「卵黄」なので、「卵白」は自然にあまっていく＝常に冷凍庫にある、という状態になるはずなんですけどね…。
シフォンケーキも、卵白の割合を多くしているレシピだったりして、なかなか卵白のストックが増えなかったんですが…

こないだのババロワのおかげで、ようやくある程度たまりました！
よし、これでマカロンできるぞー！


…しかし今週は無理っぽい…。料理検定だし、そのために休みとったせいで連勤だし…あううう。

デザートポッキー

白いモンブラン。


おいしいんだけど、…入ってる本数、少なッ！！
味わう前に終わってしまうわ！！
やっぱりトッポくらい入ってないとものたりない…（えー）

うろこ雲

昨日はかなり雨が降ったけど、今日は晴れてた。
空を見上げると、こんな雲が。



こういうのって確か、うろこ雲って言うん…だっけ…（地学選択だったけど、雲の名前はめちゃ苦手で全然覚えられなかった）。
いかにも秋っぽい…。
それに、こう見てると、本当に魚のうろこみたい……で……っ……


うっ……うろこ……うろこ…
魚の…尾から頭に向かって……「ばら引き」……
身の柔らかい魚は「すき引き」……



何を見ても思い出すくらい勉強するのがなぜ楽しいかというと、
試験が終わった瞬間に全身で感じる「もう勉強しなくていいんだ！」という開放感がすばらしいからです（えー）。
料理検定は今週末、日曜日です…。
うろこ…うろこ雲……（ブツブツ）。

洋梨のシャルロット

…これが今の全力です。



ああ…大変だった！！アングレーズが！
「また失敗したらどうしよう」という恐怖に打ち勝つのが！

それにしても、ムースは…私本当に「やり慣れてない」っていうのを実感しました…。
圧倒的に焼き菓子の方が慣れてる…。パティシエ時代を含めた人生全部で考えても焼き菓子焼いてる回数はそれこそ、ムースの何十倍かも…。
特に、家で、ってほとんどやらないし……。

いかんですね。もっとやり慣れよう！いろいろ作ってみよう…。


しかし、シフォンも、チョコも、同じこと言ってる気がするな…私…。


やたらめったらお菓子作ってるつもりなのに、まだまだ全然やりたりない…っていうのは、お菓子の世界の奥深さを表しているのかもしれないですね。…人生を賭けるにふさわしいですね！！
がんばるぞー！

メニュー追加

洋梨のタルト、追加です！


やっぱり秋はこれですね～！洋梨タルト大好き！
タルトは、やはり最難関が「伸ばす」作業だと思われますが、
一度覚えてしまえば、それこそどんなタルトでも作れるように！なります！

あ、めん棒買わないと！（遅いよ）