マカロンに挑戦・その８

…ピエは出たんだけどなあ。

めっちゃ広がってる…。

なんでこんな湿気の多い時期にわざわざマカロンに挑戦しまくってるんだろう…とは自分でも思います（……）。
家族がいなかったので、クーラーのある部屋で表面を乾燥させたら、結構あっさり乾燥してびっくり。うちの台所の湿度って…。

あう…

こないだお友達に教えてもらった方法を試すべくシフォンを焼いたのに、
気がついたら表面がしっかり焼き固まってしまっていて全然試せなかった…。アホだ…。


やっぱり一部分だけ詰まってる。

次こそ……。

マカロンに挑戦・その７

7回目にして、とうとうやりました！

ピエもちゃんと出た！表面もつやっとしてる！！

ちょっと感動。

味も、まだまだ目指す味には遠いものの…食べて「ああこういうマカロンあるある。食べたことある。」レベルにはなんとか！
ちなみに間にはさんだのはマーマレードジャム。マカロンはバニラ風味だったんですが…おいしかったです。

う、うれしい。
でも7回もかかってようやく形になったなんて…どんだけ手ごわいの、マカロン。
これからもがんばります。まずはとりあえずこのレベルを安定して作れるように…。

ホワイトチョコムース

たまにはしっかり、ケーキを。

ホワイトチョコのムース…もう字だけで甘々な感じですが、中に入っているのは飾りにも使っているオレンジとピンクグレープフルーツなので、意外にも夏向けケーキだったりします。

つーかこの台…やっと使ったね、自分…。
買ったの何年前だよ！？（そういうの結構あります…）

実験

試作を…実験を繰り返す中で大事なのは、前後の仮説と検証もきっちりやることだ。
ただ何も考えず作るだけでは、卵とバニラビーンズの無駄な消費にしかならない。

マカロンもそうだけど…苦戦しまくりのエクレア。
私には「メニューに入れる」という目的があるのだから、その目的に沿った「実験」をしなければいけないんだ。

試行錯誤するにしても、いつもなんとなく条件をいろいろ変えてしまっては結果が遠くなるだけ。一つずつ条件を変え、一つずつ確信していくしかない。

その繰り返しの結果を、生徒さんに渡すために。
卵とバニラビーンズを大量消費しながら実験を繰り返す。それも私の仕事。
…がんばります。