今月の目玉は・・・ by OPEN DOOR B2

こんにちは、オープンドアＢ２の店長、みっちゃんです。

当店のメニューブックを新しく作り直しています。

7月の改装に伴い、いろいろと商品のラインナップも整ってまいりました。

この数年間で、人気の高かったカクテルをピックアップしました。

また、過去にカクテルコンテストに出場させていただいたカクテルも、
改めて、レシピ調整をしております。


フードメニューもマイナーチェンジ。

ホットサンドに替わり、ふわとろオムレツサンドをご用意しております。

９月３日(月)～のご提供となります。


しか～し！
今回の目玉は

テキーラ　です。


写真は、私がテキーラにはまってしまった原因の、アマネセル・ランチェロさんです。
とある本には、「いぶし銀」と評価されてましたが、まさにその通り。
ゆっくり、じっくりと楽しんでいただけるテキーラです。



みなさん、テキーラって苦くて辛くて、二日酔いの元だと思ってませんか？
私がよく、店でも言うのですが

どんなお酒でも、ガッガッと勢い任せに沢山飲んだら、二日酔いはしますっ

ラテンなノリノリのイメージも、もちろんあると思いますが、

楽しく飲むのと、無茶に飲むのとは違いますから・・・。

テキーラは、世界遺産のお酒なんです。
ちゃんと、作り方の法律や、産地まで指定されているハイ・クオリティなお酒なんです。

ぶっちゃけ、農産物といっても過言ではありません。

ついでに、もうひとつ。
お客様の言葉でよく伺うのが

「テキーラってアルコールがすごくキツイでしょ？」という一言。

いやいや。実は・・・。

多くのテキーラは３８度です。しかも、ワンショットは３０ｍｌ。
ブランドの志向として３５度や４０度のものもモチロンありますが、結構３８度が多いです。
現地の方も普段は、ソーダなどで割って飲んでいるそうです。
メキシコ、暑いですからねぇ。

比較してみましょう。あくまで一般的なアルコール度ですが・・・

ウォッカは４０度。
ジンは、４０度～４７度。たま～に５７度。
ラムは、４０度。たま～に７５度。
ウイスキーは、大体４０度～５１度。

ほらね？
そんなに飛びぬけて強くないんです。テキーラさん。
むしろ軽いんです。
しかも、ダークラムや、ウイスキーのように樽熟成させたものも沢山あります。

当店でも、
原材料のアガベにまでこだわったテキーラを厳選して、
最終的には５～６本にしたいと思っています。

円やか～なテキーラも、ピリリっとしたテキーラも、サラリとしたテキーラも・・・

ぜひお試しあれっ。



さてさて、生フルーツカクテルですが、

スイカが最終入荷です。もうあと数えるほどしかご用意できませんので、
お早めに！

キュウリのジントニック、モヒートは気候にもよりますが、
そろそろ終わりが見えてきてます。

こちらもお早めにどうぞっ。


秋の果物まで、あと少しですねぇ～。

ではでは、おまちしております！

ダイリキは肉屋ですよ。 By オープンドアＢ２

こんにちは、オープンドアＢ２の店長、みっちゃんです。
お盆休みは如何お過ごしでしたか？
まだ、バケーション中の方もいらっしゃるかな？

さてさて、桃がなくなってしまいました・・・。


次は、何をしようかな～と思っていたのですが、
以前から仕込んでいた自家製ビターが仕上がってましたので、
(個人的に)待望のスペシャル・ダイキリを始めようと思います。

ダイキリは、ラム + ライムorレモン　+ お砂糖 といった、
レシピ的にはギムレットのラム版のようなショートカクテルです。


ダイキリ(フローズンのほうですが)といえばモヒートと共に、小説家のヘミングウェイが愛したカクテルとして有名ですが・・・。

実は、他にもダイキリ小説家がいらっしゃいまして。
それは、我らが教本「サボイ・カクテルブック」にも記述が残っているんです。

まぁ～、物書きさんなんで「うんたらかんたらなんやかんや」とおっしゃっていますが、

「何にせよ、胸に差したオレンジフラワーの香りと、このダイキリがあれば、俺は満足」

といったような事をおっしゃっています。

関西人なら、「えぇ～！！！前フリ長っ！笑」って、きっといいたくなりますよ。

すごいよダイキリ。
日常の瑣末な紆余曲折は、どうでもいいと思わせる飲み物だそうです。

(個人的に)非常に感銘を受けましたので、そこからヒントを得まして、

自家製のオレンジ・フラワービタース　を加えた
フラワリー・ダイキリ　をご用意しております。

さっぱりとした口当たりに、後からふんわり、オレンジの花の香りがします。



実はもうひとつ、ダイキリネタがあるのですが、
こちらは、もうすこしレシピを練りたいので、また後日。


旬の時期に冷凍しておいた、苺もあるし・・・
そろそろ、
フローズン・ストロベリー・マルガリータもやろうかな～。

ロングのゆったりとしたフルーツカクテルから、
一気に、残暑に活を入れる、酒感ただようメニューに変わりそうです。


自家栽培Ｗミントのモヒートは、ペパーミントが多めのシャープなお味に移行中です。


残暑厳しいですが、是非当店の夏カクテルで乗り切ってくださいね！

ではでは、お待ちしております。

白桃やってきましたっ by オープンドアB2

こんにちは、オープンドアＢ２のみっちゃんです。

実はやりはじめてから１週間が経っていますが；；　

今年は、良きモモが手に入りました。
（去年はイマイチだったので・・・）

無農薬ならでは、皮ごとすりおろしができるので、自然な淡いピンク色で香りもより高くなりました。

ちょっと特別なシェーカーを使用して作るので、なんじゃそりゃ？？となるかもしれません。笑

さて、このカクテル。名前を「ベリーニ」といいます。
元々は、イタリアのカクテルです。
ピーチネクターに、イタリアの泡ワイン・スプマンテを加えたカクテルです。

日本では、この時期になると白桃が出回りますので、
「フレッシュ・ベリーニ」としてシャンパンや、その他の泡ワインでご用意することが多いです。

当店では、白桃とシャンパンに、ちょこっとハーブとビタースを加え、
例の特別なシェーカーによって、シェークしてしまいます。



？？

シャンパンをシェーク？？？

そうです。フツーそんなことしたら、店内大惨事です。
でも、できるんです。その特別なシェーカーならば・・・。

し・か・も！！
香りと深みをつける為の、ハーブの香りをより際立たせるというスーパー・シェーカー！

ハーブとシャンパンでフランスがらみな感じになりましたので、
当店では「フレンチ・ベリーニ」と名付けました。

ではでは、数々の謎を残しつつ・・・

謎解きは是非、当店で！！


モモの入荷がもしかしたら最終かもしれません。
本当にお早めにっ！！

すいか頭 from 鳥取 by オープンドアＢ２

そういえば、キョンシーっていつからやらなくなったんでしょ？


こんにちは、オープンドアＢ２の店長、みっちゃんです。

三年ぶりに、スイカのソルティードッグをご用意してます。

決してキョンシーの彼が鳥取からやってきたわけではありません。


なぜ三年ぶりなのか‥

保存場所に困らなくなったからですよ。ふふふ。
あ～たくさん買えるって幸せ。
あんなに大きいと思っていたスペース、もう満タンです。

隠し味に、あれやこれやが入ってますが、まぁ、スイカです。笑

夏ですからねぇ、塩分も取らないと。

桃も来ましたよ～。

桃は・・・週明けからエライことになる予定です。
ついに、ついにあの機材がデビュー？！


ではでは。

ジントニック整形？形成？ By OPENDOOR B2

こんにちは、オープンドアＢ２の店長、みっちゃんです。
なかなか更新が出来ず、申し訳ないです。

さて、Barの顔とも言われるカクテル、御存知ですか？

マティーニが有名ですが、きついし飲みづらいという方も多くいらっしゃいます。
（当店のマティーニは、かなりゆる～いですけどね。笑）

もっと身近な顔・・・というか入り口でしょうか。

それは、ジン・トニックです。




「とりあえず生ビール(とりビー)」ならぬ、
「とりあえずジントニック(とりトニ？？笑)」が、まかり通るのがＢａｒです。

そんな顔であるジン・トニックをぷち整形しました。

去年からの海外行脚で、キニーネ(キナ)入りトニックウォーターに惚れ込んでしまい、
なんとかならんかと思っていたのです。

キニーネ(キナ)由来独特の、抜け感の良いあの苦味。

今までの当店のジントニックにも、もちろん納得（かなり）していましたが、
一度気になると、止まらない・止められないのが性なワタクシです。

とはいえ、個人で勝手に輸入して商品にするとなると、物によっては法に触れてしまうんです・・・。たぶん。
残念。
キニーネを使わずに(というか使えないですし、キナもOKな分量がよくわからない)、苦味成分だけ他のもんで再現してやろうかと思っていたほどです。笑

がっ！

なんとかなりました。
当たり前ですが、認可済みの正規品ですよ。これはキニーネじゃなくキナです。


その名は「フィーバーツリー・プレミアム・トニックウォーター」（リンク先PDF）


海外シュウェップスのビッシバッシな味も好きなのですが、
フィーバーツリーのほうは、優しいフレーバーです。

ボタニカルに拘ったプレミアム・ジンがあるのに、なんでプレミアム・トニックがないんだ！
というのが発想の元らしいです。






ということで、
劇的！(ってほどでもないですが・・・)ビフォー・アフターをお楽しみに是非どうぞ！

夏バテにもいいですよ～。