海洋酵母使い切り作戦、続きますよ～
今回は、またしてもマーブルパウンドパン
1回成功しただけじゃね・・
というか、シート折込、ちょっと楽しいんです
どうしても、あんことチーズの折り込みシートを
作りたかったのもあります
1度やると、いろいろ試してみたくなるクセがありまして・・
あと、工程を変えてやってみたいという冒険心もありまして・・
と、つらつらと焼く理由を書いておりますが、
酵母の特性がなんとなくわかってきたので、
今回は酵母の量をちょっと少なくして、
二次発酵を長時間冷蔵発酵にするという試みです
捏ねあがり
常温で適度に発酵後
分割してベンチタイム
成形
ちょっとブサイクですが、焼き上がればなんとかなるでしょ
冷蔵庫でオーバーナイト後
もう少し発酵させたいので、常温発酵追加します・・が、
この日、ちょっと寒かったんだぁ
時間的に、これでもう焼成入っちゃいます
予熱の時点でオーブンに入れました。。
焼き上がり
いいじゃんいいじゃん
あんこ チーズ
断面は・・
焼けてすぐカットしたので、柔らかくて端が崩れちゃいましたが・・
うん、マーブル
ここで気づく・・チーズ、一体化してるし
速攻味見
うんま～（また自画自賛）
なんだろ、昨日
のとまた違う・・気がする
もっちー度が増してる
しっとりもっちり過ぎ～
チーズといってもクリームチーズですが、
粉チーズも少し加えました
・・のわりにチーズ感ゼロ
ただ、ほんのり甘くて、（色的に）普通の食パンだと思うと
リッチな仕上がり
あんこも砂糖を加えなかったので、甘さ控えめとなりました
もちろん翌日もしっとり～
折り込みシートは違うけれど、そのほかの材料は昨日
と同じ。
行程変えるとまた違う食感が生まれて楽し～
一番美味しかったのは、きなこかな