今日のブランチは
肉なしチリコンカン、全粒粉トルティーヤ、ワカモレ（グァカモレ）、塩麹コールスロー。
チリコンカンは
ベジ的☆厚揚チリコンカンのアレンジ、
全粒粉トルティーヤは
自家製トルティーヤでラップサンド♪のアレンジでした！
ワカモレはおつまみ手帖から☆
今回のチリコンカンレシピは
先日のコブサラダ巻で使ったレッドキドニービーンズの余りで作りました＼(^o^)／
他の材料も全部中途半端に余ったもので☆
トマト缶ではなく、無塩無糖のトマトジュースを使っていますが、
なければトマト缶でも大丈夫ですよ^^
レシピは↓をご覧くださいね＼(^o^)／
「ビーンズレシピ」こちらもどうぞ☆
→「ホクホクひよこ豆とひじきのベジつくね☆」
→「小豆甘酒」
→「ひよこ豆のコロッケ *ファラフェル*」
【ミートフリーチリコンカン】
＜材料 2人分＞
| ・えのき（みじん切り） | 150g |
| ・玉ねぎ（みじん切り） | 1個分 |
| ・にんにく（みじん切り） | 1かけ分 |
| ・オリーブオイル | 大さじ1 |
| ・トマトジュース（無塩・無糖） | 1.5カップ |
| ・パクチー | 適量 |
| [A] | |
| ・レッドキドニービーンズ | 200g |
| ・ローリエ | 1枚 |
| ・チリパウダー | 小さじ2 |
| ・クミンパウダー | 小さじ1 |
| ・ドライオレガノ、コリアンダー | 各適量 |
| ・てんさい糖 | ひとつまみ |
| ・野菜ブイヨン | 小さじ1 |
| ・塩、ブラックペッパー | 各適量 |
<作り方>
- 鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、
香りがたったら玉ねぎとえのきを加えて炒める。 - 玉ねぎが透き通ってきたら、トマトジュースを加えて煮込む。
- ひと煮立ちしたら[A]を上から順に加え、汁気が少なくなるまで煮込む。
お好みでパクチーを添える。
＜memo＞
※パクチーはお好みでどうぞ☆苦手な方は省いても！
※野菜ブイヨンはコンソメでも代用可能です。
【コメントのお返事です】
ayakaさん♪
ayakaちゃん、ありがと～う！
野菜たっぷりだとカラフルでいいよね^m^
sarimさん♪
「お米に辿り着く前におなかいっぱい」、わかりますわかります！
お米も大好きなのですが、やっぱり野菜のほうが好きで、つい野菜過多になりがち、、、笑
まゆみさん♪
わあ！！バーニャカウダ、作ってくれてありがとうございます～＼(^o^)／
気に入っていただけてとっても嬉しいです♡
ともこさん♪
色々記事読んでくださって、どうもありがとうございます♪
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