今日は最近お気に入りのサラダをご紹介します♪
たっぷりの葉野菜に
焼いてトロトロになった茄子、アボカドを乗せて、
ボリューミーな仕上がりに☆
茄子は照り焼きにして乗せていますが、余った照り焼きのタレと
きのうご紹介した「基本のフレンチドレッシング」をかけて仕上げています。
2人分くらいの分量になりますが、
わたしは少量の炭水化物と合わせて、ひとりで食べ切ることも^m^
サラダ＋バゲット、
サラダ＋ごはん、
サラダ＋そうめん少々、、、
などなど、サラダメインのランチや遅めの夜ごはんにもピッタリです☆
是非是非お試しくださいね*^^*
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【アボカドと茄子の照り焼きサラダ】
<材料 * 作りやすい量 *>
- レタス ---大3～4枚
- アルファルファ ---適量
- 茄子 ---1本
- アボカド ---1/2個
- サラダ油 ---大さじ1
- にんにく（スライス） ---2かけ分
- 薄力粉 ---小さじ1/4
- 基本のフレンチドレッシング ---大さじ1～
[A]
- しょうゆ、みりん ---各大さじ1
<作り方>
- レタスはちぎり、アルファルファとともに皿に盛る。
茄子は1cm弱の斜め薄切り、アボカドも縦1cm弱の薄切りにする。 - フライパンにサラダ油とにんにくを入れて弱火にかけ、にんにくが両面色づいたら取り出す。
- 2のフライパンに茄子を入れてフタをし、中火で両面蒸し焼きにする。
火が通ったら茶漉しで薄力粉をざっとまぶしかけて火を止め、
[A]をまわしかけて余熱で全体に絡める。 - 1の皿に3とアボカドを重ねて乗せ、
余ったタレとフレンチドレッシングをかけ、２のにんにくを散らす。
＜memo＞
※ブラックペッパーはお好みで調整してください。
※にんにくは余熱でも色づくので、色づき始めてカリッとしたら取り出します。
※タレは煮詰めすぎないよう、火を止めてから余熱で絡めると良いです。
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