南蛮大好き！
今日はちょっと変ったココナッツミルクベースの南蛮酢を作ってトマトを漬けてみました～。
。。。めちゃめちゃ美味しいっ。です！
これ、実はベースは以前作った
「トマトの*和風スイートチリ*ソテー」です。
今回は温かいままではなく、ソテー後たっぷりの南蛮酢に漬けてしっかり冷やして、食べる直前にココナッツミルクを入れて混ぜてからいただきます。
わたしはココナッツミルクが大好きで頻繁に使うので、必ず常備してます。
そこで今回、トマトと相性もいいし、と思い入れてみたらこれが美味しかったぁ～
また連日食べそうな気配です。
ちなみに、南蛮レシピ、こちらもどうぞ♪
「皮付き蓮根のサックリ南蛮」
「極ジューシー♪椎茸の南蛮焼き」
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【トマトのココナッツミルク南蛮】
<材料 2人分>
- トマト ---2個
- 薄力粉 ---小さじ2
- オリーブオイル ---小さじ2
- ココナッツミルク ---大さじ2
- 酢 ---大さじ3
- メイプル ---大さじ2
- 鷹の爪（輪切り） ---2本分くらい
- ナンプラー ---小さじ1
<作り方>
- トマトは4つに切り、切り口に茶漉しで薄力粉をまぶす。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、トマトを片方の切り口を下にして蓋をし、弱火で2分ほど蒸し焼きにする。蓋を取りもう片面の切り口を下にして1分焼き、合わせた[A]に漬けてよく冷やす。
- 食べる直前にココナッツミルクを回し入れ混ぜ合わせて完成♪
<memo>※写真は彩りでパクチーを飾ってますが無くてもOKです。
※ココナッツミルクは冷やすと固まりやすいので最後に加えてください。
※ココナッツミルクはサラサラしたタイプのものを使っています。塊が出来ているクリーム状に近いものの場合、よく混ぜ合わせ、少量の水で溶いてからお使いください。
【今日のアリガトウ】
やすさんが「極ジューシー♪椎茸の南蛮焼き」を作ってくれました♪
「椎茸さんはもちろん美味し～♪タレが染みた玉ねぎがまたたまりません」だなんて鼻血もんのコメありがとーぅ！！ぎゃは！ごはんもりもりだよね～。いつも作ってくれて感謝！！ありがとねー♪
ルーシーさんが「春キャベツと豆腐の磯蒸し炒め」を作ってくれました♪
「ゴマと海苔と塩だけなのに、なんでこんなに美味しいんだ！？」って。。。嬉しいじゃーん♪絶対リピするって言ってもらえて感激だー。わたしも久々食べたくなってきた！作ってくれてアリガトー♪
Manamiちゃんが「*自家製*基本のスイートチリソース」を作ってくれました♪
「やっぱ自然食品で作るのが一番ですね☆」と言ってもらえて嬉しいなー♪このソースで美味しそうなナシゴレンを作ってくれてまーす♪ってか、だいぶ前に作ってくれてたのに気づかなくてごみん！連絡してくれてありがとねー♪
subaruさんが「つゆだく☆青梗菜の柚子胡椒ナムル」を作ってくれました♪
野菜を替えてはリピしてくれてるそう♪わーい！どうしよう、すっごく嬉しい～なぁ！参考にしてくれて本当にありがとうございまぁす♪
ユウリちゃん
が「切干出汁で玉ねぎのとろとろ煮」を作ってくれました♪
葛でとろみをつけてくれてマース♪さすがスーパー女子高生！気に入ってもらえて嬉しい～♪これを味噌でアレンジしたVerも作ってくれたんですが、ユウリちん的に味噌はオススメできんとのこと（笑）是非レシピどおり作ってくださいと言って貰いました（笑）さんきゅう！
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