焼き茄子はわたしの場合、皮付きでそのまま食べることが多いのですが、やっぱり皮を剥いた焼き茄子は味も染みやすくて美味しいですよね。
今日ちょうど、皮をむいた焼き茄子を食べたので、その皮で佃煮を作ってみました☆
ちょっと歯ごたえがあって、たまに柔らかい実の部分がちょこっとついてたりして、これがまた美味しいの^田^
ごはんにピッタリです！
何と言ってもこの紫の皮には「ナスニン」という強い抗酸化作用を持つポリフェノールがタップリ^田^
眼精疲労の回復、細胞やコレステロールの酸化防止、老化に対する予防効果などが期待できたりと見逃せない成分がタップリなのです(*≧ｍ≦*)
もし捨ててしまっている方がいらっしゃったら是非佃煮にしてみてくださいね～^^
コツとしては、水にさらしすぎると成分が流れ出てしまうので、茹でたりせずに相性のよい油と炒めてください。
あとはタレと煮絡めるだけです。
とっても簡単なので是非是非お試しくださいね^^
↓佃煮といえばやっぱりコチラ♪
「ほかほかごはんに☆青ねぎの佃煮
」
青い部分だって食べやすくなっちゃいます^^
↓こっちの茄子も美味しい～♪
「つゆだく☆棒々茄子
」
去年たくさんの方に作ってもらったレシピです^^ほんとにありがと～☆
どうぞ見てみてくださいね～☆
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【ポリフェノールたっぷり☆茄子皮の佃煮】
<材料 * 作りやすい量 *>
- 茄子の皮 ---3本分
- ごま油 ---大さじ1/2
- 生姜（千切り） ---1かけ分
- 金ごま ---適宜
- しょうゆ、酒、みりん ---各小さじ2
<作り方>
- 茄子の皮は長ければ3cmくらいに切り、生姜と一緒にごま油を熱したフライパンでさっと炒める。
- 1に[A]を加えて煮詰め、水分がほぼ無くなったらごまを振り入れざっと混ぜて完成♪
<memo>
※茄子の皮はお好みでもっと細かく刻んでも美味しいです。
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お手に取っていただいた皆さんには感謝の気持でいっぱいです。。。♪
本当に本当にありがとうございます。
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「たすけて、うーら先生！お料理一年生のあたふたレシピ」
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【コメント】
土日ともずっと試作試作でバタバタしておりました^^ゞ
コメント遅れてますがお許しくださいね～^^
作ったよ～と報告してくださったみなさん、見に来てくださっているみなさん、いつも本当にありがとう！！
今週もスタート！がんばりましょうね～^^
みなさんのコメントと応援が日々励みになっています
最後にぽちっとしてもらえると嬉しいです。