今日の大阪は
めっちゃえー天気☀️
なのに...
材料を
買ってしまっているので
昨日 作るのをやめた
おでんを作りました🍢
残った おでんの具で
炊き込みご飯を作りたいなぁーと
思っているので
手羽元を入れてます🐓
【おでんのレシピ】
まずは下ゆでから。
① 大根は 1cm幅で輪切りにして
皮を剥いて 真ん中に両面
十字の隠し包丁を入れる。
② ①を下ゆでする。
(10分くらい茹でる)
縦・横・斜めの方向に叩いて
やわらかくする。
斜めに三角になるように切って
頂点の部分に切り込みを入れる。
⑥ 厚揚げ(正方形)は
4等分に切り サッと お湯を通す。
⑦ ゆでたまごをつくる。
⑧ こんにゃくを茹でていた お湯で
手羽元を下ゆでする。(10分くらい)
⑨ ⑦⑧を茹ででいる間に
じゃがいもの皮を剥く。
⑩ 竹輪を 斜めに半分に切る。
煮込み竹輪は半分に切って
それを 斜めに切る。
ざるにあげて水でサッと洗い
皮を取る(皮は取らなくても🆗)
鍋に沿わせるように並べる。
こんにゃくは 切り方が
互い違いになるように重ねる。
⑬ 鍋の真ん中に ⑪の手羽元を
交互に並べ重ねる。
⑭ 空いてるスペースに じゃがいもと
殻を剥いた ゆでたまごと
結びこんにゃくを入れる。
⑮ 隙間に 竹輪を刺すように
空間を埋める。
⑯ 別の鍋に 水(2100cc)+粉末だし(20g)+
砂糖(大さじ10)+料理酒(150cc)+
みりん(150cc)+こい口しょう油(50cc)+
うす口しょう油(100cc)を入れて沸騰させる。
⑰ ⑮に⑯のだしを入れて
キッチンペーパーで落し蓋の
代わりをして弱火で3時間炊いて
できあがり🤗
牛スジが苦手なので
牛肉の切り落としを
竹串に刺して
⑯の余ったダシで 炊きます😆
もちろん巾着も作りました‼️
油揚げを菜箸でコロコロして
半分に切りゆっくり割いて袋を作る。
おもちを入れて つまようじで
縫うように刺して止める。
2日分作りました🍢