🔹 台風の影響なのか 風が強くなってきましたが 少し 湿気が多い大阪。
🔹 昨日 体育祭で めっちゃ頑張った息子に 何が食べたいか聞いたら 「いつもの金平」とリクエスト‼️
🔹 なので いつもの 牛肉入りレンコン金平を作りました😋
【献立】
牛肉入りレンコン金平
水菜と大根と人参のサラダ
わかめと麩のみそ汁
【牛肉入りレンコン金平のレシピ】
① レンコン(450g)は 皮をピーラーでむいて 水に浸けておく。
② ①を縦に4等分する。
③ ②をスライサーで 切る。
④ フライパンに 油(大さじ2)＋③＋塩(小さじ1)＋料理酒(80cc)を入れてから 強火で1分 蒸し焼きにする。
⑤ 牛肉(200g)を 1cm幅に切る。
⑥ ④の真ん中にスペースを空け ⑤を入れる。
⑦ 牛肉の色が変わるまで強火で炒める。
⑧ ⑦に 砂糖(大さじ5)＋みりん(80cc)＋濃口しょうゆ(20cc)＋うす口しょう油(20cc)を入れて 絡める。
⑨ ⑧に すりごま(大さじ4)＋ごま油(大さじ1)を回し入れて サッと炒めて できあがり🤗
【水菜と大根と人参のサラダのレシピ】
① 大根(1/6本)は 皮を厚めに向き 千切り。
② 人参(1/2本)は 皮をむき 千切りにする。
③ ①と②をら茹でる。
④ 水菜(1/2袋)は よく洗い 根の部分を切り落とし 4cm幅に切って 水にさらしておく。
⑤ 大根と人参が やわらかくなったら ざるにあげ 冷ます。
⑥ 水菜も ざるにあげ しっかり水分を拭き取る。
⑦ ⑤と⑥を さっくり 混ぜ合わせて お好みの ドレッシングをかけて できあがり😋
🔸 たまご豆腐と わかめと麩のみそ汁を添えて いただきます😋
