ほっこりしましょ けんちん汁で♪

 今日は ザ・和食

 あったかいもん食べて ほっこりしまーす

【献立】

     牛肉のしぐれ煮

     南瓜の炊き合わせ

     けんちん汁

【牛肉のしぐれ煮のレシピ】

 カサ増しのために 玉ねぎを入れました。

① 玉ねぎ(個)はのように切る。

② 板こんにゃく()はのように切る。

③ 細切れの牛肉(200g)は 細かく切る。

④ フライパンに ②を入れて 乾煎りする。

⑤ お椀に あけておく。

⑥ 同じフライパンに ③を入れ チューブの生姜(4cm)を入れ炒め ①を入れて 炒める。

⑦ 牛肉の色が 変わったら 料理酒(100cc)＋砂糖(大さじ3)＋みりん(大さじ2)＋こい口しょう油(大さじ2)を入れて 煮汁がなくなるまで 煮詰めて できあがり

【けんちん汁のレシピ】

① 人参(1本)と大根(1/4本)は 4〜5mm幅の半月切りにする。

② こんにゃく()は ①の大きさに合わせて切る。

③ ごぼうは たわしか 包丁の背で 皮を削り 3mm幅で 斜めに切って アク抜き(水にさらす)をする。

④ 人参と大根とごぼうを 下ゆでする。

⑤ ④がやわらかくなったら こんにゃくも 入れて 下ゆでする。

⑥ ⑤を ざるにあげる。

⑦ 鍋に 水(900cc)＋粉末だし(1袋)＋料理酒(小さじ4)＋みりん(小さじ4)＋うす口しょう油(小さじ4)を入れる。

⑧ ⑦に⑥を入れる。

⑨ 木綿豆腐(1丁)は こんにゃくの大きさに合わせて切り ⑧へ入れて 温める。

⑩ 最後に 小松菜(1/２袋)を 3cm幅に切って 茎の部分は特に 丁寧に洗って ⑨へ入れて できあがり

 本当は ごま油で 人参、大根、ごぼうを炒めて だし汁と調味料を入れて 煮て作っていくのですが 子どもが ごま油の香りが苦手なので の方法で 作りました

【南瓜の炊き合わせのレシピ】

① 鍋に 黄金のだしを作る。

② 竹輪(6本)は 半分に切って 斜めに切って 1本を4等分にする。

③ 南瓜を ふんわりラップして 1分チンする

④ 面取りは 大変なので 南瓜の皮をまばらに包丁で切り落とす。

⑤ 一口大の大きさに切る。

⑥ じゃがいも(3個)は 皮をむき 半分に切って それを 4等分に切る。

⑦ ②と⑤と⑥を ①に入れる。

⑧ 今日は あまり 時間がなかったので 圧力鍋で作りました

 今日は このメニューで ほっこりしました

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