今日は 唐揚げが どーしても 食べたくなって 作りました
【献立】
鶏もも肉の唐揚げ
水菜とじゃことたまごのサラダ
豆腐とうすあげのみそ汁
【鶏もも肉の唐揚げのレシピ】
① 大きめのボールに ウェイパー(小さじ3)＋料理酒(大さじ5)＋うす口しょう油(大さじ2)＋チューブの生姜(5cm)を入れて 混ぜておく。
② もも肉の皮を取る(取らなくてもいいですよ！) 一口大の大きさに切る。身の分厚い所に＋印で 切り込みを入れる。
④ ③に 小麦粉(大さじ6)と片栗粉(大さじ3)を入れて 粉っぽさがなくなるまで しっかり 揉み込む。
＊ 30分漬け込むと もも肉が水分を吸収していますが ①が残っていても捨てずに そのまま 小麦粉と片栗粉を揉み込んで下さいね！
⑤ 170℃の油で 揚げて できあがり
でも もっと カリッと 美味しくしたいなら...
＊我が家は フライパンで揚げます。
上手に揚げるには ④を入れたら 中火の強火で(目安は 3〜4分)きつね色になるまで 絶対 触らない！
＊ 最初に入れた面を7割、ひっくり返して3割 火を通す感じで 揚げてくださいね！
＊ 一度 揚げあがったものを 取り出して 油の温度を 180〜190℃にして 最後 一気に もう一度 高温で揚げる！
＊ 2度揚げするのが 唐揚げです！
【水菜とじゃことたまごのサラダのレシピ】
① フライパンに 油(大さじ2)を入れ 少し加熱したら そこへ 直接 たまご(3個)を入れて スクランブルエッグを作って ボールにうつす。
② 同じフライパンで じゃこ(40g)を乾煎りする。
③ ②に 料理酒(大さじ2)＋みりん(大さじ2)＋こい口しょう油(大さじ1)＋ごま油(大さじ1)を入れ 絡めたら ①のボールに入れる。
④ 水菜を 3cmの長さに ザクザク切って 水に浸けておく。
⑤ ③のたまごとじゃこの粗熱がとれたら ④をキッチンペーパーで 拭き取って ③に入れる。
⑥ たまごとじゃこと水菜を混ぜる。
豆腐と厚揚げのみそ汁を添えて いただきます
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