＊ コッテリと言っても 少し甘めのみそ炒めなので 白ごはんに合う おかずです
【献立】
鶏ムネ肉のみそ炒め
ひじき煮
豆腐としめじのおすまし
【鶏ムネ肉のみそ炒めのレシピ】
＊ 材料は こちら↓
① 人参(1/2本)は 短冊切り。玉ねぎ(1個)は 人参の大きさに合わせて切る。ピーマン(2個)は ヘタと種を取り 半分に切って 6等分に切る。しめじ(1パック)は 石づきを取り 小房に分ける。
② キャベツ(1/4)は ざく切りにする。
③ 鶏ムネ肉は そぎ切りにして 塩コショウをしておく。
④ フライパンに サラダ油(大さじ1)を入れ ①の人参→玉ねぎ→塩(小さじ1)を入れてから 火をつけて お湯(大さじ1)を入れて 強火にして すぐに蓋をして 1分蒸す。
⑤ ④に ①のしめじとピーマンを入れて また 強火で1分蒸す。
⑥ ⑤に ②を入れて また 強火のままで 1分蒸す。
⑦ ⑥を 取り出しておく。
⑧ ③に 片栗粉を軽くまぶし 中火で焼く。
⑨ 合わせダレを作る
みそ(大さじ3)＋砂糖(大さじ2)＋料理酒(大さじ2)＋みりん(大さじ2)＋こい口しょう油(大さじ1) を混ぜ合わせておく。
⑩ ⑧が焼けたら ⑦をフライパンに戻し ⑨の 合わせダレを回し入れて からめて できあがり
【ひじき煮のレシピ】
＊ 材料は こちら↓
① 人参(1/2本)は 細めの短冊切りにする。薄揚げ(2枚)は お湯をかけて 油抜きをして 縦に4等分→横にして 5mm幅に切る。
② いんげん(10本)は 斜めに切り 下ゆでしておく。
③ 昨日の 【豚もも大根】の煮汁を使いました
この煮汁に ①と 乾燥ひじき(1袋)を入れて 中火で 20分炊く。
＊ 乾燥ひじきは 水戻し不要を 使っています
④ ③の火を止め 蓋をして 30分冷ます。
＊ ゆっくり 冷めていく間に 味が染み込みます
⑤ 食べる直前に ②を加えて 温め直し 最後に ごま油(大さじ1/2)を回し入れて 軽く混ぜたら できあがり
＊ おすましを添えて いただきます
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