ERICK SOUTHからのお取り寄せ。
酸味・香り・辛さの情熱的ハーモニー
ゴア風ポークビンダルー。
通販サイトで¥780(税込)/袋。
ポルトガル文化の影響を受けた
インド南西部の
ゴア地方のカレーのようだ。
ニンニク、ビネガー、スパイスで
2日間以上漬け込んだ豚肉を使用。
ノンベジ。
3/4辛。
特徴は
＃超個性派
＃酸味
＃マニアック
開封直後は、
柔らかいスパイスと
ビネガー臭を感じる。
臭いだけでは、
特徴的なマニア感は無い。
ひと口目から、
いろんなスパイスが
駆け上がっていく。
中でも、
クローブ、シナモン、
マスターシードなどは
攻撃的である。
また、
ビネガーも強めで
酸味がしっかりとしている。
国産の豚肉は、
脂身のある部分を使用している。
ビネガーに丸２日漬け込んであるため、
かなり柔らかくなっている。
しっかりとした酸味は、
酸っぱいだけでなく、
梅干しのように旨味も
感じることができる。
これらの酸味が、
個性的でマニアックに
受け取れるのであろう。
大変美味しゅうございました。