かんずり屋さんのゆずカレー 食べてみた

地カレー家

関東甲信越シリーズ。

半分も過ぎ、

そろそろ終盤に

さしかかってきた。

かんずり屋さんのゆずカレー。

ネットで¥648/箱。

パッケージには柚子と唐辛子。

そもそもかんずりは初耳である。

かんずりは

新潟県妙高市を中心とした

ご当地食材で、

唐辛子とゆずの

発酵香辛料らしい。

1966年に妙高市の

かんずりという会社が商標登録し、

広まっていったようだ。

農林水産省HPに

その製造方法が記載されている。

唐辛子を柚子と一緒に糀で

発酵させているらしいが、

イメージ湧かない。

機会があれば

ポチってみることとする。

唐辛子やゆずの香りがすると思いきや、

コク深いカレー臭。

鼻を近づけてみると、酸味の効いた

ウスターソースっぽい香りがする。

ひと口含むと、

ゆずからくる酸味がそこにあり、

その後から唐辛子からくる辛味が

咽頭部に広がり、ヒリヒリする。

玉ねぎはクタクタで、

かろうじて歯根膜で認識できるレベル。

牛肉はとても柔らかく

煮込まれているものの、

こちらにも唐辛子が染み込んでいて

ヒリヒリ感が増える。

綺麗な酸味が特徴の

レトルトカレーであった。