患者さんからいただいた。
昨日は牛すじカレーをいただいたので、
今日はしらすの方をいただく。
淡路島しらすカレー。
ネットで¥648/箱。
ちりめんロードと呼ばれるぐらい
南あわじ市の福良漁港では、
しらすがたくさん水揚げされるようだ。
ぼやっと理解していたが、
ちりめんとしらすって
どのように違うのか？
「しらす」は鰯の稚魚。
しらすを茹でて、
水分を７０％飛ばしたのが
「釜揚げしらす」。
さらに乾燥させ
水分を９０％以上飛ばしたのを
「上乾ちりめん」と呼ぶようだ。
（南あわじ休暇村HPより引用改変）
強くないが、
しらすの香りはする。
磯の匂いとかではなく、
しらすの香りである。
低いフローのあちこちに
しらすは潜んでいるようだ。
ひと口毎に確実に
咬合面にしらすが乗っかってくる。
しらす含有量は多いようだ。
時折、
ちりめん級の硬さのしらすが
いるものの、これはしらすらしい。
ベースの玉ねぎカレーが美味しいので、
その上にしらすが加わるって感じで
想像しやすい。
魚系のカレーは食べたことはあるものの
しらすのカレーは多分初めてである。
スパイスに負けることなく、
しらすを楽しめるルーとなっている。