わたくし実はお出汁が大好きです。
ちゃんとした取り方はしてませんが、
レンジでチンする出汁ポットを愛用しています。
これが、水の容量700cc。
いりこだと21グラムだけでOK。
鰹昆布だしだと鰹14g、昆布7ｇ入れて7分チンでお出汁ができます。
これが、転居して以来2年半お出汁を取る時間が無くなり。
お鍋で煮出すタイプのだしパックに変えてみたけど続かず。
次インスタントだしの素粉末に変えてみたけど、やっぱいまいちで、
今年の冬に突然目覚めました。
私は自分で取ったお出汁味の鍋や味噌汁を口にしたい！！と。
なので久々またお出汁を取っています。
出汁用の削り節をポッドに入れようと思うと結構飛び散りますし、
昆布も重さがピッタリ合う訳ではありませんし、
辺りに何かの破片を散らしながらだしの素を計量。
このお出汁に塩小さじ半分くらいの塩か、
それと同じくらいの塩分濃度になる塩麹を入れてお鍋に。
ポン酢少々が必要なのですが、今年一番ヒットの水炊きです。
お野菜とお豆腐とお肉が最高の季節で嬉しいです^ ^