エコベジクッキングの料理教室、本番が終了しました。
メニューはなんちゃってウナギのかば焼き丼とおからのサラダと、
リメイクのおからコロッケ、中華風けんちん汁でした。
お肉も魚も使わず、ソイミンチを使ってのウナギは、
ほんとになんちゃってウナギであっさりと美味しかったです。
これはもうウナギ買わなくていい！と思えるお味でした。
おからサラダも、ほぼおからベースなんだけど、
なんちゃってポテトサラダだったり。
子育て中のお母さん向けなので、味付けすき焼きのたれ、
千枚漬けのたれなどを利用しつつ、
簡単に体にいい家庭料理を食べましょうって感じでした。
魚もお肉も安全でなかったりするからエコベジなの？
なんでそれでエコなの？って疑問があったのですが、
牛肉１kgを作るために牛が食べる穀物が１０kg。
世界のどこかで食糧難に陥っててその穀物でどれだけ人が食べれるか、
などは軽くさわりだけでしたが・・・
海洋資源も限りあるし、海の汚染も進んでるし、
人の手で栽培出来る食糧に切り替えるだけでもエコにつながる、
という考えかたらしいです。
エコの部分の疑問が解消されたのでスッキリしました。
そしてそして、お料理はすごく美味しかったです。
自分でも作ってみたくなってソイミンチを分けてもらうことにしました。
お肉抜きでお肉のコクを出すには、
ベジマイト（？）とかいう濃縮酵母エキスを使うといいそうです。
そういうテクニックって発見でした。