AL CENTRO　秋のPranzo

近くに用事があったので、久しぶりに、ランチにお邪魔しました。

4周年おめでとうございます。お店の料理は夜のメニューで味わうことが何よりですが、昼の料理でも、季節の移り変わりを味わうことができます。昼は夜の入門編といったところでしょうか。

平日限定の1,000円のランチもおすすめですが、今回は、先付、前菜、プリモ、カッフェのプリフィクスのPranzo aにしました。

先付

サルーミ・ミスト
コッパ、プロシュート、フィノッキオーナ、無花果などが、溶岩の皿に。泡が欲しくなります。


自家製パン


前菜

秋刀魚のミッレフォーリエ、大根のアイスパウダー、ナラタケのマリネ
和の食材が見事にイタリア料理になっています。

大根のアイスパウダーは、パコジェットを使用しています。和食にも応用できそうです。

プリモ

イカスミ入りの手打ちタリオリーニ、下北産水蛸とトマトのラグー
水蛸の風味が、イカスミの風味、トマトによく合います。

イカスミは練り込まれているので、歯が黒くなったり、衣服がイカスミで汚れる心配もありません。


カッフェ

エスプレッソ
自家製のビスコッティが添えてあります。

新装備の白い薪ストーブ
斧のディスプレイも素敵です。こちらのストーブで肉を焼くそうなので、早く食べてみたいです。

AL CENTRO
青森市長島2-15-2
017-723-5325　
ランチ　 　11:30～14:30 (14:00 L.O.)
ディナー　18:00～22:00 (21:30 L.O.)
日曜定休

（参考）
嶽きみのカッペレッティとワインを
青森ねぶた×AL CENTRO

海峡サーモン、健育牛

Pranzo B
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