茨城ハム　メツゲライ・タモン -28ページ目

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03Mar
- 初のギリシャ料理。
  今日のランチは西国立にあるギリシャ料理　SHUPOUL　初めて行くお店です。ランチと言ってもお店に入ったのは午後2時過ぎ。彼女が派遣の登録に行った帰りを待っていたので遅くなってしまいました。ランチは3時までやっているようなので間に合ってよかった～。注文したのは　ギロ　と　チキンのグリル　と　ホウレン草のパスタ。下の写真はギロです。グリルした豚肉をピタパンで包んでヨーグルトソースと野菜が入っているボリューム満点な一品。値段もお手ごろでボリュームもあり味は思っていたよりあっさりしていて美味しかったです。ヨーグルトソースが味をサッパリさせているんだと思います。ファストフードのような感覚で食べられて好きです。こっちは彼女が注文したホウレン草のパスタ。ランチのセットでドリンクとサラダとパンが付いてきます。パンは餅粉を使っているのかすごくもっちりでした。彼女が食べた感じだとパスタはすごく美味しいとのことです。アクセントにナッツの刻んだものが入っていて新しいと思いました。たぶんアーモンドかな？こっちは自分が注文したチキンのグリル。ご飯と一緒になっていてプレートのような感じ。ハーブでマリネした鶏肉を焼いて、ケッパーの入ったソースがかかっていました。ソースに少し酸味があり、くどくなくて食べやすかったです。これも美味しかったです。ご飯はニンジンとバターでちょっと炒めてピラフのような感じになっていました。鶏肉のソースとご飯が合わさると最高に美味いです。壁の黒板にパスタやメインの肉料理が書いてあるんですが、どれも値段がほどほどに設定してあったので良心的だと思いました。ギリシャ料理は初めてでしたが、イタリアンよりでピザやパスタがあってそれに加えてギリシャ料理があると言う感じでした。気になったのはお米のようなパスタを煮込んだ料理や手羽先のギリシャ風それにピザ。今日はランチでしたが次回はディナーに行っていろいろ食べてみたいです。良いお店を見つけることができて良かったです。
- 朝から主婦業・・・
  今朝は彼女が2軒目派遣会社への登録に行くと言うので普段と同じ時間に起床。パンをトースターに入れている間にベーコンとソーセージを入れたオムレツを作り、ミルクをチン。ご飯を作っていると彼女が何か書き物を・・・・履歴書を書いてる・・・・なぜ昨日のうちに準備しないのか・・・・　　　少し呆れてしまいました。ご飯を食べたら洗濯。自分のトレーニングウェアーが大半を占めていたので自分で洗濯です。洗濯をしていると玄関のベルが鳴る。なぜか毎週水曜日に宗教の勧誘がきます。おもいっきり　居留守です。前回来た時に俺はクリスチャン（冗談なんですが昔は教会に通っていたので嘘ではありません）なのでと断ったら聖書を買いませんか？とか言われるしまつ。宗教は押し売りするものではなくて本人の意思で神の存在を信じることだと言ってやりました。そしたら、私は押し売りではなく布教活動をしています。と反撃されたので、人が必要としていないものを押し付けるのは完全な押し売りと言うんですよ。と　丁寧に教えてあげました。現にあなたは聖書を売ろうとしていますよ。と　また丁寧ねいに教えてあげてやっと帰ってくれました。宗教の勧誘にくるおばさんたちは完全にマインドコントロールをされている気がしてなりません・・・神様は押し売りされても喜びませんよ。
- ノイ･フランク　レストラン。
  今日はジムの帰りに会社のレストランで飲みました。レストランはビールとワインがメインのドリンクメニューになっています。自分が今日飲んだのはバス・ペール・エールのワンパイントとロシアのヴァイツェン。1リットルは飲んだと思います。よく見えないかもしれませんが拡大してみてください。自分もまだ飲んだことのないビールが何種類かあります。この写真は　ヤス　です。最近第一子の女の子が誕生したので、自分の彼女からの出産祝い。よだれかけ　と　鍋つかみ。赤ちゃんプレイ！？陽気なヤスにビック　アップ。こっちはランチメニューとおすすめのディナーのメニュー。毎日かは分かりませんがおすすめが変わります。ジムの帰りにレストランの前に4人の女性がお店を覗いていたので、ちょっと話しかける。自分が店の人間だと明かし店の中へ・・・ショーケースの前で商品の説明をしていたら、後ろのレストランが気になっていたようで食べていってもらうことになりました。ハムとソーセージの違いを説明して、へ～へ～、と納得してもらえました。ハムとは原料の肉がそのままの形、またはケーシングに充填したりヒモで縛ったりして肉がそのままのもの。例えばロースハム・ボンレスハム・ベーコンなど。ソーセージとは大判でも腸詰でも肉をひき肉にしたり、カッティングしたり細かくしてケーシングや腸に充填したものを指します。例えばウィンナー・フランクなどの腸詰、またはボローニャ・リオナ・ビアシンケンなどの大判のケーシングに詰めたもの。ハムとソーセージの違いが分かるだけで食べるときの感覚が変わりますよ。
01Mar
- 暖かい日差し。
  ブログネタ：最近みつけた「春」参加中本文はここから最近、以前よりも日差しが暖かくなり大学通りの桜の蕾も気持ち大きくなったように見えます。毎年恒例となた花見のシーズンが近づいてきて今から待ち遠しいです。谷保天満宮の梅もキレイに咲いているらしいので休みの日に見に行こうと思っています。昨日やっと彼女のお父さんに挨拶をすませて、自分の心にもやっと春の日差しが感じられそうです。
- ロースハムの仕込み。
  今日は久しぶりにガッツリ働いた気分です。午前中はウィンナー、フランクフルト、焼ソーセージ、ボローニャソーセージを製造。昼ごはんの前にロールキャベツのタネを作り、それから賄いの野菜炒めをジュージュー。午後は出来上がったソーセージの製品上げ。その後にやっと仕込みです。明日はロースハム、ペッパーサラミ、ベーコンの製造です。この写真は出来上がったロースハム。前回の製造のときの写真です。スモークがしっかりのって良い出来でした。見づらいんですが一番奥の一本がパンクしています。これでは売り物にならないのでレストランで使ってもらいました。こっちは今日仕入れて、脂とスジ、かぶりの部分の肉を処理したロース。全部で18本。20本仕入れて2本は血合いが入っていそうなので返品。このロースが上の写真のロースハムになります。製品としてショーケースに並ぶまで一週間～10日かかるんですよ。まず写真のように処理をして、ピックル液（塩水）を注射。そして注射をうったロースを樽に入れてピックル液に漬け込みます。ここから一週間～10日。樽から出したロースを再度処理してからケーシングに充填。ここまでが仕込み。次の日に結さつ、熟成、乾燥、スモーク、ボイル、冷却。結さつから冷却までこの時期は7時間くらいかかります。出来上がったら一晩冷蔵庫でしっかり冷やして店頭に並びます。一つ一つの作業がとても大変なんですが、とても大切な作業。自分が一人で作っているわけではなく、スタッフと協力して毎日仕事をしています。たぶん一人では今の仕事量の半分もできないと思います。これからもスタッフと協力して美味しいハムやウィンナーを作っていきたいです。
28Feb
- 初対面。
  今日は彼女の実家の挨拶に行ってきました。話すことを色々と考えていたんですが、お父さんのペースにのまれてガンガンビール攻め・・・・グラスの3分の1くらい空くと満タンになる繰り返し・・・注がれた分は全部飲み、本題へ・・・・彼女と一緒の住んでいろことを報告して、これからのことを少し話しました。お父さんとはラグビーの話で盛り上がり良い感じで楽しい時間を過ごせました。彼女の家のネコのモモとも仲良くなれて良かったです。年内に彼女と自分の両親を合わせようと思います。これからやることが山積みです。もう今日は風呂に入って寝ます。
27Feb
- あぐ～豚の焼豚丼+お茶碗。
  今日の晩御飯はあぐ～豚の焼豚丼と昨日作った餃子。久しぶりに自分で作った商品をお金を払って買いました。会社でスライスしてもらったので、白髪ネギを作ってほとんど準備完了。タレを温めておいて、そこに焼豚を一度くぐらせてからご飯の上に乗せて、その上にネギを盛って、タレをかけたら出来上がり。自分で作ったんですが・・・・やばいです・・・美味しい～是非まねしてください。こっちは今日仕事の帰りに買ってきたお茶碗。工場の近所にある　黄色い鳥器店　で五十嵐さんと言う作家さんの展示販売をやっていたのでのぞいてきました。右側の器の写真がDMの真ん中にドーンと載っていて気になっていました。ほぼ一目惚れ。実際に見てみると思っていたより小ぶり。でも買おうと決めていたので購入。少し早いホワイトデーということにしました。彼女の誕生日は3月14日なので一緒にするとダメらしいです。明日は彼女の実家に行ってご両親に挨拶をしないといけないのでドキドキです。言うことは決まっているので後はやるだけやるだけ。明日結果を報告します。
- ボンレスハム。
  今日はボンレスハム作りました～なんでボンレスハムと言うか知ってますか？それは・・・骨が抜いてあるからだよ～ボーン（骨）　レス（ない）　　骨がない（ボーンレス）・・･･･ボンレスとなりました。ハムトリビアです。こっちは今日の賄い。ソーセージの練り肉にジャガイモと炒めた玉ネギとパンチェッタそれに塩漬した肉を入れて練り、型に入れて焼きました。美味し。実は　ポテ豚。こんな名前のソーセージを作ったので、あまりの練り肉を焼いただけでした・・・このソーセージは2年ぶりに復活。しかし今回は店頭販売はしない予定。季節の頒布会の中の一品なので仕方ありません。あまった分が少し店頭に並ぶかもしれないので、気になったら月曜日以降にショーケースをチェックしてくださいね。
26Feb
- 彼女の影響・・・
  ブログネタ：子猫と子犬、どちらが好き？参加中私は子猫派！本文はここから犬・猫どちらも甲乙つけがたいですね。だって両方好きなんです。でも最近は猫派になってきている感じがします。彼女が大の猫好きなので・・・・・・・道で猫を見かけるだけで　猫飼おうよ～　と毎回言われます。うちのマンションはペット禁止なのに・・・・・・しかも自分は猫アレルギーかもしれないし・・・・でも子猫はだっこしても大丈夫だったんですよね～だから子猫派にします。子犬と子猫、どっちが好き？子犬子猫
- 今日は餃子の日（勝手に決めました）
  スーパーで足りない食材を買ってきて調理開始です。まずは野菜をカット。自分の場合はキャベツに食感が残るように少し大きめに切ってキャベツの芯も一緒に入れます。他の野菜は細かくカット。野菜は塩揉みしておきます。塩揉みした野菜は水をしぼってから肉と混ぜます。大葉だけは塩揉みしません。肉を練るときに調味料をお好みで。今日は塩・コショウ・鶏ガラスープの素・ニンニク・オイスターソース・ごま油・酒を目分量でバランスを見ながら投入。しっかり練らないで、ふわっとした感じに練り上げます。タネができたら包む。本当なら彼女の仕事なんですが・・・彼女は今日フラのレッスンでいないので自分でやりました。後は焼くだけ。油をひいたフライパンを温めて餃子を並べる。焼き色が付いたら２００ｃｃくらい水を入れて蓋をする。ジュ～という音がパチパチと変わったら蓋を開ける。仕上げにフライパンの淵からごま油を入れて香りを付けて完成。フライパンにお皿をかぶせてひっくり返しました。ちょっと焦げましたがそこはご愛敬と言うことで・・・味はバッチリでしたよ～美味しくいただきました。
- 体のメンテナンス。
  最近トレーニングを再開したんですが、やっぱりメンテナンスも大切です。体のバランスがまだ整っていないせいか、ところどころガタついている感じです。相変わらず右手首から肩・首周りはいまいちなんですが、ウェイトトレーニングを再開してから下半身はしっかりしてきたと思います。前にやっていたウェイトが上がるようになったし、有酸素運動も時間を延ばせるようになってきました。右足首の古傷が少し痛むのでメンテナンスをしながらトレーニングをしていきます。今日はジムが休みなのでメンテナンスデー。仕事帰りに接骨院でマッサージを受けて帰宅。学生のころはマッサージを受けても効果を感じなかったのに、30歳を手前にしてやっと効果を感じることができました。一回やってもらうだけで体のバランスが良くなったことを実感できます。痛みがすごく楽になります。週に2回のトレーニングと週2回のメンテナンス。最近はこれの繰り返し・・・体重は500gしか落ちていませんがコツコツやっていきます。晩御飯は何を作ろうかなぁ～
25Feb
- 珍しく晩酌をしながら考える。
  久しぶりの晩酌。晩御飯は最近はまっているつけ麺。付け合わせにスーパーで買った安い焼豚を刻んで、メンマと白髪ネギと一緒にごま油とラー油で和える。味は分かってはいましたが　うーん　と言った感じ。この焼豚は　甘辛いハム　として売らないと消費者に嘘をついている気がしてなりません。誰が食べても　甘辛いハム　だと思います。はっきり言って　添加物の塊。もしも子供たちがこれを焼豚だと思ってしまったら大変なことになってしまいます。きっと将来味覚がぶれてきて　味の濃い食べ物が美味しい　と思ってしまうはずです。何にでもケチャップをかけたり、マヨネーズをかけたり・・・悪いとは言いませんが限度がありますよ。このままでは食文化の欧米化に伴って日本人の繊細な味覚まで失われてしまいます。そんなことを考えながら完食・・・今日は分かっていてどんなものかと思って買いましたが、納得いきませんね。最近の子供たちは　出汁とか旨味とか分かっているんでしょうか？食育とか最近聞くことがありますが、自分が子供のときはそんな言葉聞いたことなかったですよ。食べ物も教育しないといけない時代なんですね・・・・値段と販売・流通を考えたら食卓にのぼるのは当然かもしれませんが・・・・本当にそれで良いんでしょうかね？自分は食べ物を作る立場です。安心・安全は当然ですが、食べて笑顔になるのが美味しいものだと思います。添加物がダメとかではなく、上手く付き合う。きちんとパッケージの裏きっちり確認しましょうね。たまにビックリして落としそうになりますよ(笑）
24Feb
- 自転車でGO！
  今日はゆっくり起きて洗濯して彼女に朝ごはんを作って、フィギュアスケートを観て感動。真央ちゃんノーミスでよかった～キム・ヨナのバキューンで何人のオヤジ達がやられてしまったことか・・・日本人選手メダル圏内です。頑張ってほしいですね。午後は自転車で府中のスポーツオーソリティーへ。手首用のサポーターを買いに行きました。外は思った以上に暖かくビックリ。桜が咲いてしまうんではないかと思うくらいです。さすがに汗をかきましたね。サポーターは仕事用で包丁を持つ時に使用。右の手首の関節がずれてポキポキとなるので補強が必要だそうです。TFCCと言う関節のケガらしい。今使っているサポーターよりもホールド感が良くしっかり固定されています。さっそく明日から使います。明日から　あぐ～豚　の製品を販売します。数に限りがあるから早く来ないとなくなっちゃいますよ～
- お団子ネコ。
  たまに見かけるんですが、いつも同じ場所で丸くなっています。マンションの裏にある広めの駐車場の真ん中に　黒いフサフサ　が転がっているみたい。お団子　と言うか　まっくろくろすけ　と言うか・・・写真はカメラ目線ですが、ネコが下を向いていると真黒で何だか分かりませんよ。何故か駐車場の中心で寝てたり、転がったり、伸びをしたり。あの駐車場の真ん中には何かあるんでしょうかね。これからも観察したいと思います。
23Feb
- 晴れると富士山が見えます。
  電線がなければといつも思うんですが、仕方ありません。なければもっとキレイなんですけどね。最近は曇りがちであまり見えないんで残念・・・明日は見えるかな～今日は仕事の帰りにジムでトレーニング。相変わらず下半身とインナーマッスルのトレーニングです。トレーニングの〆はクロストレーナーを60分。オリンピックのダイジェストを観ながらひたすらこぐ。こぐ　コグ　こぐ・・・・ひたすらこぐと・・・ゴクッとビールが飲みたくなってきます。風呂に入って汗を流し、スッキリすると体が何かを欲しているのを感じる。ビーーーーーール！！これを辞められたらきっとすぐに痩せるんでしょうね・・・程々にします。
22Feb
- アロマディヒューザーで花粉対策。
  昨日買いました。効くのか効かないのかはまだ分かりませんが、前から気になっていたので買ってみました。アロマオイルはラベンダー。ユーカリのオイルが花粉症に効くと前に聞いたことがあったんですが、アロマ初心者なので無難な物から使い始めたいと思います。香りに慣れたら他のも使ってみたいです。デジカメの写真のアップの仕方を覚えたのでこれからはデジカメと携帯の両方から写真をアップしたいと思います。
- なんかたまに聴きたくなります。
  スカパラとハナレグミの永積さんが一緒にやったこの曲。彼女は埼玉スーパーアリーナで観たらしいんです。羨ましい。3月にハナレグミの日本武道館でのライブDVDが出るみたいなのでチェックしないといけませんね。
- おめでとう　（その２）
  昨日の披露宴の様子を少し書きます。夜中に帰ってきてそこからパソコンをカタカタ・・・デジカメの写真をアップしようと四苦八苦。何十分かかけてやっとできました。ベロベロだったのでどうやってやったのかよく覚えていません・・・・そんなことはどうでもいいですね。披露宴盛り上がりました。集まったのは総勢30人くらい。新旧のノイ･フランクのメンバーで祝い、飲み、語り、騒ぎ、楽しい夜でした。英夫さんの用意した布にみんなで寄せ書き。社長の掴みのあいさつ。帝国ホテルの予約がいっぱいだったので　まいもんや　になりました。とか冗談を飛ばしてました。次は阿部君の上司の佐俣さんからの乾杯のあいさつ。サウージ　とは言いませんでした。ちょっと村ちゃんと期待していたんですが・・・しばしのご歓談を・・・まいもんやのおかあさんのサラダ、カキとマイタケの天ぷら、エビの磯辺焼き、コマイと本シシャモ、アンコウ鍋、〆の雑炊。心のこもった料理を美味しくいただきました。おかあさん、マキちゃんありがとうございます。お酒が入ってきてから新郎新婦の馴れ初めを聞きたいとオヤジたちが騒ぎ、話すことに。そのあとはメインイベント。これは本人たちには内緒にしてました。ケーキ入刀。　フラッシュの雨アラレでした。前日から佐藤君が工場でケーキを作って隠しておいてサプライズ。幸せそうな二人の笑顔。最高でした。今度は逆にサプライズ。佐藤君に第一子の女の子が誕生を記念してみんなから記念品の贈呈。喜んでくれました。それに加えて元同僚の田口君の手作りブーケのプレゼント。よくあんな手の込んだものが作れると感心しました。ずっと生ギターでBGMを付けてくれた　優　BIG UPです。中心となって企画をいろいろ考えてくれた村ちゃんありがとう。最後は新郎の阿部君の挨拶で〆ました。二次回はノートランクスへGO。思った以上に人数が残ってくれてよかったです。村上さん遅くまでありがとうございました。三次会もあったみたいですが自分は限界だったので・・・・阿部君・マリさん末長くお幸せに。
- 結婚おめでとう！！
  阿部君の披露宴の写真をアップ。本当におめでとう。良い仲間に恵まれて、最高の披露宴だったと思います。
21Feb
- 初の動画アップ。
  お気に入りのマービィン・ゲイです。