今日は立春。
金沢キッチンへお味噌作りに行って来ました。
なのに何故お酒の写真かというと…
何度か金沢キッチンさんでご一緒して、すっかり仲良くなったお友達から、立春朝搾りのお酒の話を聞き、これは外せない❗️
売ってるお店は限られており、私のよく行く「酒千庵水上」さんが、定休日にも関わらず、午後からお店を開いていると聞いて買って来ました✨
朝、酒蔵に仕入れに行き、白山比咩神社でお祓いをしてきたという縁起物のお酒。
仕事終わりに美味しくいただきたいと思います。
ところで、お味噌作りですが、今回は麹作りから参加したちょっと気合いの入り方が例年と違う。
麹を丁寧にほぐし、これまた高級なみゃく塩と混ぜ
ミンサーで茹でた有機大豆をミンチ状に
そして塩をまぶした麹と混ぜて
甕に敷き詰め、あとは酒粕で蓋をして8ヶ月ほど熟成させて出来上がり
例年と違う味噌作りでしたが、麹をいつもの倍使った贅沢立春味噌。
どんなお味になるか、ワクワクです☺️