野菜寿司

県食育アドバイザーの方のお話を伺いにいきました。
南房総の郷土料理、野菜寿司をご存知ですか！？
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昔は魚を保存をする方法がなかったため、山側の簡単に魚が手に入れられ
なかった地域ではお祭りなどの時に野菜寿司というものをつくっていたそうです。
地元の老若男女が数多く参加したイベントでしたが、いまでは地元の人も知らな
い料理になってしまったようです。
野菜寿司をご存知の方！という先生の質問に手を上げたのは参加者の中で数名程度でした。
そして、実食！
なんということでしょう～♪
特にしいたけ照り煮と油揚げの寿司は絶品でした。
揚げはよく口にするスーパーのおいなりさんとは全然異なり、まず甘くありません。
かといってしょっぱいわけでなく、寿司酢の甘さと調和して丁度いい感じに仕上がっています。
見た目は豪華というようなものではありませんが、とっても美味しかったです。
レシピも頂いてきたので今度うちでも作ってみようと思います。