春菊って鍋で使うだけじゃもったいないよなぁ。
ちょっとクセのある春菊を何とか日常の料理に使えないかなぁと思って探して見つけたのが今回のサラダ🥗
春菊は葉の部分を食べやすい大きさに手でちぎりますよぉ。茎は包丁で薄く切って葉とともにボウルに入れておきますよぉ。
ベーコンは薄切りタイプを使っても良いのですが、omitantoは厚めのベーコンを2〜３ミリに切りました。
フライパンにオリーブオイルを大さじ２杯、ベーコンを入れて煮る感じで炒めます。にんにくも同時に投入してね。あ、火加減は弱火でじっくりっす。
ベーコンがカリカリっぽくなってきたら火を止めて、春菊が待つボウルに全部注いでいきます。ベーコンとにんにくの旨味が入っているので残さず注いでくださいよぉ。。
更に別のオリジナルソースを作りますよぉ。同じフライパンにお酢と料理酒と砂糖を大さじ１ずつ、醤油を大さじ１杯半加えたらとろみが出るまで弱火で火を通します。
とろみがついてきたら火を止めてバターを15〜20gを入れます。火を止めずにバターを入れると焦げやすいので、必ず火を止めてから加えてね。
完全に溶けたら火を止めて出来上がりなので、春菊ボウルに注いでいきます。
最後に春菊とドレッシングソースを混ぜたら美味しく出来上がり😋😋
お好みで粉チーズと黒胡椒などを掛けて召し上がれ。クセのある春菊の存在感が増すクッキングでしたぁ👨🍳
