…となれば、あの料理が食べたくなる季節。
そう、カプレーゼです！
きりっと冷えた白ワインをお供に♪
そんな時に、欠かせないのがオリーブオイルですが、
さて、オリーブオイルはどうやって選んだらいいのでしょう？
まず、オリーブオイルは製法と品質によって分類されます。
ランクの高い順に以下の通りとなります。
★★エクストラバージンオリーブオイル
★バージンオリーブオイル
☆☆オリーブオイル（ピュアオリーブオイル）
☆ポマース（サンサ）オリーブオイル
大きく分けると、バージンオリーブオイル以上はオリーブの果実を搾油しただけで、一切の化学的加工をしていないもの。
それ以下は、絞りかす（ポマース、サンサ）を精製（化学的処理）したもの。
これだけ読んでもどちらを食べたくなるか一目瞭然ですね。
さらに詳しく見ると、エクストラバージンオリーブオイルは酸度0.8%以下で欠陥のないもの。
バージンオリーブオイルはエクストラほどの品質ではないのですが、
酸度2%までで欠陥のないものです。
オリーブオイルとは、日本でピュアオリーブオイルと表示されることが多いものですが、
精製し、脱色、脱臭されて無味無臭になったオイルに、
バージンオリーブオイルを足して風味づけをし、製品化しています。
バージンオリーブオイルより安価で売っていますね。
…長くなってしまいました（笑）が、
言いたいことは一つ、
エクストラバージンオリーブオイルを選ぼう！
です。
なんと、ここまででやっと、ワインで言うならば
”100％ブドウで作った醸造酒を飲もう！”位のレベルです（笑）
言いすぎかな？
じゃあ、”テーブルワイン以上を選んでみよう！”位かな（笑）
次回は一歩その先のお話をしたいと思います♪