今日は出張マッサージであちこち回っていました。
天気が良い日は本当に気持ちが良いですね～。
さて、今日は、前々からリクエストを頂いているビートクヴァスのレシピ紹介です。
ビートとは、赤カブのことです。
日本ではあまり見かけませんね。（北海道で栽培されているようですよ。）
ビートクヴァスは、ロシアの古くから伝わっている発酵ドリンクです↓
デトックス効果に優れており、肝臓にとても良いです。
別名、「Blood Tonic（血液トニック）」とも呼ばれていますが、血液を清潔にし、血液を増やす効果もあるのだとか。
貧血気味の方にはいいですね☆
酵素もたっぷり入っていますので、もちろん消化の手助けにもなりますし、ビートクヴァスの乳酸菌は消化器官の悪玉菌、善玉菌のバランスも良くしてくれます。
腎臓結石の予防にもなるそうです。
でも、このビートクヴァス、伝統的なレシピで作ると、結構飲みにくかったりするんですよね。
私は慣れましたが、始めて飲む方は、ビートの香りが強過ぎたり、塩っぽ過ぎたり、と感じることが多いようです。（まぁ、そこが好きっていう方も多いかもしれませんが...）
私も以前までは、ずっと伝統的なレシピで作ってきましたが、ある方に改良版レシピを教わり、それで作ってみると...
美味し～☆ 感動～☆
それ以来、改良版レシピで作っております。
ということで、ビートクヴァスの改良版レシピ行きます！
用意するもの
全ての材料が余裕で入るぐらいの大きさのガラス瓶、ふたつき （熱消毒しておく）
材料
ビートルート（Beet root） （以下全て無農薬、無科学肥料のオーガニックでよろしく☆） 2～3個
キャベツ 1/4個
玉ねぎ 半分
天然塩 大さじ1～2
乳清 （大さじ４、もちろんオーガニックの生乳から。 生乳が出に入らない場合はレモン汁でOK）
水道水以外の水 たっぷり（いつもながら、適当な分量ですみません！）
作り方
① ビートルートは、２センチ程度のサイコロに切っておく（皮は付いたままでも、剥いても良し。）
② キャベツ、玉ねぎはざく切り
③ キャベツ、玉ねぎ、ビートをガラス瓶に入れる。
⑤ 天然塩、乳清を入れる。
⑥ 全てが水に浸かるまで水を注ぎ入れて軽く混ぜる。（水面と蓋の間には間隔を空けます。）
⑦ 蓋をしっかりと閉めて、常温で３日間放置。
３日後は、こんな感じ↓
水が真っ赤になってきています。
⑧ 後は、そのままの状態で冷蔵庫で保管。
冷蔵庫に入れて、１週間後ぐらいには飲めますが、もっと長く置いたほうが美味しくなります。
数ヶ月ほど冷蔵庫で保管出来ますが、その前に無くなってしまうことでしょう。
グラスに注ぐ時は、茶漉しを利用しても良いし、別にキャベツや玉ねぎのかけらが気にならない方は、そのまま注いで下さい。
↑ キャベツのかけらがプカプカ浮いていおります。（こちらは発酵約１週間後。最初の写真のは約３週間後です。濃さが違いますね。）
キャベツや玉ねぎのお陰で、普通のビートクヴァスよりも炭酸が入っていて、美味しいです☆
ビートが手に入りやすいオーストラリアにお住まいの方は是非お試しあれ！
余談ですが、飲み終わった時に出る、残り野菜は、サラダに利用しても良いし（酵素たっぷり）、スープに利用しても美味しいですよ☆
最後の最後までありがたく頂いちゃいましょう！