GWプチ旅行は無事終わりましたが、学校は日曜日までお休みということで、今日は自主トレしてみました。
高家神社で上達を祈願した、大根の桂剥きです。
その前に、まずは包丁研ぎ。
未だに満足に研げていないし、GW中に大根の桂剥きの練習はしたいと思っていたので、薄刃包丁と研ぎ石は持って帰っていたんです。
早速、研いでみた結果がこれ。
これでも1時間ぐらいは研いだのですが、見た目はあまり変わらないですね（汗）。
ということで、早速、大根の桂剥きの自主トレ開始！
1回目の結果は、剥いた皮は分厚いし、続かなくて切れちゃうし、悲惨な結果に……。
2回目の結果は、多少は薄くなりましたが、相変わらず続かなくて、細切れに……。
3回目の結果は、薄く剥けた時もありましたが、相変わらず続かなくて途切れ気味。
ここで、大根が無くなってしまって終了。
ちょっとコツが掴めたような気がしたのですが、大根が無いので継続不能に。
もう１本ぐらい買っておけば良かったです。
それにしても、大根の桂剥き、試験課題の中でも１番の難易度っていうだけあって、本当に難しい。
子供の頃から図画工作の成績は良くて、手先は器用って言われていたので、多少の自信はあったのですが、見事にプライドをズタズタにされました。
上達への道は、まだまだ遠いようです。
一般的には、どれぐらいで上達するのか調べたところ、
大根の桂剥きは、毎日練習すれば5日間で上達を実感でき、1ヶ月（約30日間）の継続でプロの基本レベルが習得可能です。
安定して薄く（1mm以下）長く（60cm以上）剥くには、根気強い継続練習が鍵となります。
習得の目安
5日間～1週間:
コツをつかみ、厚くても繋がったまま剥けるようになる。
1ヶ月間（毎日）:
1mm以下の薄さで、安定した幅で剥けるレベルに達する。
調理師レベル:
5分以内で1メートル以上、薄く綺麗に剥ける。
上達のコツ
毎日少しずつ:
1日に何時間も練習するより、大根1/2本～1本を毎日剥く方が上達が早い。
厚くても止めない:
最初から薄さを求めず、一定の厚さで最後まで繋げて剥くことを優先する。
大根の断面:
円柱状に綺麗に皮を剥く（桂剥きはここから始まる）。
親指の位置:
包丁を握る親指の動きを安定させる。
最初のうちは短い幅（5cm程度）で練習し、慣れてきたら幅を広げると良いです。
とのことでした。そりゃ1回で上手くなるわけないですよね。
先生も繰り返しやるうちに、ふと出来るようなるって仰ってました。
ということで、また大根買って自主トレしたいと思います。