食材の栄養知識
からしな
栄養
抗酸化作用に優れるビタミンＡ・Ｃ・Ｅを豊富に含む緑黄色野菜。
カリウム、カルシウム、鉄などのミネラルも多い。
効用
抗酸化ビタミンであるビタミンA・Ｃ・Ｅはいずれも生活習慣病の予防
に効果的、造血に必要な葉酸と鉄の含有量も多い。
調理
塩漬けで食べるのが一般的だが、市販のものは塩分が多い傾向があるので
多い傾向があるので、他の野菜と一緒に炒めて、塩味をコントロールするとよい。
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