中国料理レシピ
黒酢の酢豚
材料
豚ひれ肉（かたまり） ２００ｇ
ピーマン（赤、緑、黄いろ） 各1/2個
たまねぎ １００ｇ
材料①
砂糖 ７５ｇ
黒酢 ９０ｍｌ
酢 ２５ｍｌ
塩、胡椒 各少々
水 ７０ｍｌ
材料②
酒 大匙１
塩 小匙1/3
しょうゆ 小匙１
こしょう 少々
とき卵 1/2個分
片栗粉 小匙１
小麦粉 適量
サラダ油 大匙２
水溶き片栗粉 大匙１ 1/2
作り方
①ピーマン、たまねぎはみじん切りにし、水にさらして辛みをとる。水けをきり、器のまわりに並べる。
②材料①は混ぜ合わせる。
③豚肉は３ｍｍ厚さに切り、材料②をもみ込み、片栗粉を加えてよくまぜる。
④豚肉の表面に小麦粉をまぶし、余分な粉をはたいておとす。
⑤フライパンにサラダ油を熱し、豚肉の両面を焼いてとり出す。油はボウルなどに移しかえる。
⑥⑤のフライパンに材料①を入れて沸騰させ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
５の焼き油小匙１と豚肉を戻しいれて全体にからめ、１の器に盛る。
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