節約・簡単レシピ６１
肉詰めピーマンのトマトジュース煮
材料
合いびき肉 ２５０ｇ
ピーマン 10個
たまねぎ 1/3個
材料①
塩 小匙2/3
こしょう 少し
ナツメグ 少し
卵 1/2個
パン粉 1/2カップ
コーン缶（ホール状） 1/2カップ
オリーブオイル 小匙１
材料②
トマトジュース １カップ
湯 1カップ
固形スープ（砕く） 1個
トマトケチャップ 大匙２
塩、こしょう 各適量
作り方
①ピーマンはへたを落として中の種を除き、ところどころフォークで穴をあける。
たまねぎはみじん切りにする。
②ボウルにひき肉と材料①の塩、こしょう、ナツメグを入れてよくねり混ぜ、残りの材料
を加えてさらに練り混ぜる。コーンと１のたまねぎを加え混ぜ、１０等分してピーマン
に詰める。
③フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、２の肉の面を焼きつける。肉の色を焼きつける。
肉の色がかわったら材料②を加え、クッキングシートなどで落としぶたをして２０分ほど煮
ケチャップ、塩、こしょうで味をととのえる。
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