イタリア料理レシピ⑰
スパゲッティ プッタネスカ
材料
にんにく １かけ
赤とうがらし 1本
エクストラヴァージンオリーブ油 ５０ｃｃ
アンチョビフィレ ３０ｇ
黒オリーブ １００ｇ
ケッパー ３０ｇ
白ワイン ３０ｃｃ
トマト缶 ６００ｇ
塩 少々
スパゲッティ ３２０ｇ
イタリアンパセリ 少々
作り方
①にんにくはみじん切りにし、赤とうがらしは細かくちぎる。
②鍋にオリーブ油を熱して①を入れる。にんにくが色づいてきたら
アンチョビ、オリーブ、ケッパー、白ワインを加え、アルコール分をとばす。
③②に裏ごししたトマトを加え45分くらい煮込む。
④塩を入れたたっぷりの湯でアルデンテにゆでたスパゲッティを③に入れて
混ぜ、器に盛って刻んだイタリアンパセリを散らす。
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