タイ料理レシピ㉘
南タイのカレー
材料
鶏もも肉（皮つき） ５００～８００ｇ
じゃがいも 2個
ココナッツミルク カップ４
サラダ油 大匙２
バター 大匙４
ナムプラー 大匙３
砂糖 大匙２
レモン汁 大匙２
カレーペースト
プリック・バンチャン（へたと種を取り、水で戻して粗みじん切り） １２本
ホムデーン（粗みじん切り） 大匙２
にんにく（粗みじん切り）大匙２
カピ 小匙１
塩 小匙１
ターメリック 小匙１
コリアンダーパウダー 小匙1/4
クミンパウダー 小匙1/4
シナモンパウダー 小匙1/4
作り方
①カレーペーストは、材料をすべてフードプロセッサーでペースト
状にする。
②鶏肉は皮をつけたまま１０～１２切れぐらいに切る。
じゃがいもは皮をむいて８等分に切る。
③フライパンにサラダ油とバターを熱し、鶏肉を入れて焼き色をつけ
カレーペーストを加えてさっと炒める。
④③にココナッツミルクとじゃがいもを入れて１５～２０分間煮て、鶏肉が柔らかくなったら
ナムプラー、砂糖、レモン汁を加えて味を調える。器に盛ってご飯を添える。
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