節約・簡単レシピ㉟
じゃがいもと肉団子のトマト煮
材料
じゃがいも ３個
合いびき肉 ３００Ｇ
たまねぎ 1/2個
トマト缶 １缶（４００g）
卵 １個
塩 小匙1/4
胡椒 少々
水 ２００ml
塩 小匙1/2
胡椒 少々
オリーブ油 大匙１
作り方
①じゃがいもはよく洗ってラップに包み、電子レンジで４分
上下を返してさらに２～３分加熱する。
皮をざっとむいて大き目（８等分ぐらい）に切る。
②玉ねぎはみじん切りにし、ひき肉、卵、塩、胡椒とともに
ボウルにいれてよく練りまぜる。１２等分して平たい円形に
まとめ、オリーブ油を熱したフライパンに並べ、弱めの中火
で２～３分、焼き色がついたら上下を返してさらに１～２分焼く。
③トマトはざく切りにして水・塩・胡椒とともに加え、煮立ったら
じゃがいもを加え、弱火でさらに２～３分煮る。器に盛り、好み
でパセリのみじん切りを振って完成。
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