漬物レシピ②
べったら漬け
材料
大根 １本
塩 皮をむいた大根の正味重量の４％
水 １カップ
もち米 1合
水 ２カップ
麹 ２００ｇ
赤唐辛子（種を抜いて） 1本
こんぶ（細切り） １０ｇ
お好みで砂糖 １５～５０ｇ
作り方
①もち米は水につけて2時間以上おき、耐熱容器に入れて
ラップをし、電子レンジ（強）で8分、いったん混ぜてさらに８分
加熱する。
②かたいおかゆ状になったら、６０℃くらいまで冷まし、麹をほぐし
ながら加え、炊飯器に入れて保温し、ひと晩おく。
③だいこんはすこし厚めに皮をむき、縦４つ割りにする。
④大根に塩をすり込みながら、漬物容器に入れていく。水を加えて
圧力（また重石）をかけてひと晩おく。
⑤漬物容器に、水けをきった④の大根、赤唐辛子、昆布、好みで砂糖、②のもち米を加え
重石をしてひと晩、さらに重石をはずして3日間付漬けて完成。
いつもブログを見て頂きましてありがとうございます。
大募集中です↓↓（おかげさまでフォロワーさん集まっています）
コメント大歓迎！
日本ブログ村ランキング参加中
応援して頂け方はボタンをポチっと
押してください↓↓よろしくお願いします。（ちょっとずつランキング上昇中）
にほんブログ村こちらもフォローよろしくお願いします。