サラダレシピ②
揚げなすといんげんの梅おかかサラダ
材料
なす ４本
いんげん ８本
みつば １束
削り節 ２パック
和風のマリネ液 大匙２
梅干し（種をのぞいたもの） ２個分
揚げ油 適量
作り方
①なすは乱切りにして水に２分さらし、水けをふく。
いんげんは端を切り落として縦半分に切る。ボウルに
和のマリネ液・梅干しを合わせる。
②１７０℃に熱した油になすを入れ、キツネ色になったらいんげんを
加えてさっと揚げる。
③②を熱いうちに和のマリネ液と梅干しに漬け、ざく切りにした三つ葉
と削り節を加えてあえる。
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