エスニック料理レシピ②
ライスぺーパーの揚げ春巻き
材料
豚ひき肉 １００ｇ
きくらげ（乾燥品をもどしてみじん切り） ５ｇ
緑豆春雨（乾燥品をもとして細か切ったもの） ２０ｇ
にんにく（みじん切り） 一かけ分
揚げたまねぎ 小匙１
塩、 コショウ 各適量
ライスペーパー（小） 16枚
サラダ油 適量
サラダ菜 適量
スイートチリソース 適量
作り方
①豚ひき肉・きくらげ・緑豆春雨・にんにく・揚げたまねぎ・塩、こしょうの材料をボウルの中
でよく練り合わせ、具を作る。小匙８ぐらいの分量を分ける。
②水で両面をさっと濡らしてかためにもどしたライスペーパーの上に、それぞれ①の具を小匙１くらい
ずつのせて巻き、約１７０℃の油でカリッと揚げる。
③②を器に盛り、サラダ菜とスイートチリソースを添えて完成。
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