日本料理レシピ⑪
切り干し大根
材料
切り干し大根 ３０ｇ
さつま揚げ 小匙２
にんじん ３ｃｍ（３０ｇ）
だし汁 １/2カップ
砂糖 小匙2
みりん 小匙2
酒 大匙１ 1/2
醤油 大匙1/2
作り方
①切り干し大根は水洗いし、たっぷりの水に
30分ほど浸してやわらかくもどし、水けを絞って
食べやすい長さに切る。
②さつま揚げは熱湯をくぐらせて油抜きをし、５ｍｍ
厚さに切る。にんじんは３ｃｍながさの細切りにする。
③鍋に切り干し大根とだし汁をいれて火にかけ、煮立った
ら落としぶたをして弱火で5～６分煮る。
④②を加えてひと煮し、砂糖・みりん・さけ・しょうゆ
を加えてときどき混ぜながら、やわらかくなるまで１５分ほど煮る。
火を止めて粗熱をとる。
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