日本料理レシピ② 
青柳のからし酢味噌和え
材料
青柳 １００ｇ
みょうが １本
甘酢 適量
ネギ 1本
からし酢味噌①
白練りみそ １００ｇ
練りがらし 大匙1/2
酢 ２０ｃｃ
卵黄 1/2個分
薄口醤油 ５ｃｃ
だし汁 適量
作り方
①青柳はさっとゆでる。ねぎは３ｃｍ幅に切り、さっとゆでる。
みょうがはスライスしてさっとゆでて甘酢のつける。
②調味料①を擦りまぜ、だし汁をすこしずついれて硬さを調整すし、冷蔵庫でねがせる。
③青柳とねぎをからし酢味噌で和えて、上にみょうがを盛り付けて完成。
甘酢と白練りみそは合わせ調味料の記事をご覧ください。
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