炭火焼とお酒 えんせきや 追加工事・・・品川区戸越銀座

数ヶ月、営業を始めてみて気づいた箇所や調子の悪い所を直しました。

棚。１つでもあるとないとは大違いとは現場からの声。


スイングドアの調整。厨房内が丸見えにならないよう目隠しの意味も兼ねています。

カウンターのたわみ防止策。

木なのでキレイにおさまりました。

コールドテーブルのちょっとしたスペースは、モノを置けるということで意外と重宝している様です。

ラーメン屋の排気フード・グリースフィルター

博多ラーメン屋さんの厨房をのぞいてみました。

でかいグリースフィルターがついていますね。

火源はここだけのようですが、よく吸っているのが見えます。

余裕を持った換気計画が必要ですね。

店の入口はフルオープンなので、給気は問題なし。

ただし、客としてはものすごい寒いです。（夏は暑い）

もし壁や扉を設けて締めてしまうと、給気ができないので水蒸気がこもるでしょう。

特にラーメン屋さんのような規模では、そこまできちっとした設備計画もできないでしょうし、投資もできないでしょうから、悩める課題といえます。

ハウスクリーニング

ハウスクリーニングはいろいろな会社がありますが、どこも11月までならキャンペーンということでお得なセットプランが揃っているようです。

ウチも初めてレンジフード、キッチン、トイレ、バスの4点を39800円でお願いしました。

まずは一番、汚れがひどいレンジフードから。

ちゃんと養生しています。

この後、シロッコファンはファンまで外します。

キレイになった後。午前中はレンジフードにつきっきりでのクリーニングでした。

ゴトクもきれいになりました。

キッチンはキャビネットやタイル等表面もキレイにしてくれます。

何も置かないだけでもキレイに見えますが。

人目につく所だけキレイにするだけでも変わります。

浴室も。エプロン内の清掃は別途でした。


ハウスクリーニングの結論。

会社がどうこうではなくて、スタッフさん個人個人の力量にものすごい左右されると思います。

今回はお値段分の仕事はしてくれましたという感じです。

築10年程度なのでその10年分の汚れを落としたと思えば安いと思います。

自分でやってなかなか落ちないことを思えば・・・

あ、駐車場代（コインパーキング）も別途です。