教室専用キッチンが出来るまで17〜ドキドキの菓子製造許可申請！〜 | 売れるお菓子に変わるスイーツラッピングスクールwrapped＠東京・世田谷 手作りお菓子をおいしく包む「お店テク」ブログ
7年間毎日お菓子を包んだ
元ヴァンドゥーズが教える
おいしさを保つ包装と
お店テクのラッピングで
「売れるお菓子」に変わる！
お菓子販売を”仕事”にしたい方向け
お菓子専門ラッピングスクール
wrapped ”ラップト”
を2018年、東京・世田谷区で開講しました！
売れるお菓子ラッピングの専門家
内野未紗です
…………………………………
こちらの記事では
自宅の一部を改装して
教室専用キッチンができるまでを
お送りしています！
シリーズ記事一覧はこちらです↓
教室専用キッチンが完成して
すでに1カ月以上が経ちました！
体験講座も開催し、
応援してくださる皆様と
お越しいただいている
生徒の皆様のおかげで順調ですが…
私、先延ばしにしていたことがありました。
それは…
菓子製造許可の申請！！
そもそも！
私はこのキッチンを作る際に
「菓子製造許可」をとれる設備に
工事したのです。
このお菓子専門ラッピングスクール
wrapped（ラップト）は
ただのラッピング教室ではなく、
「売れるお菓子」に変わる
お菓子ラッピングを
お伝えする講座なので
実際に製造できる環境で
スクールをしたかったのです。
そもそも、知らない方も多いのですが
お菓子を製造・販売したい場合は
法律で定められた基準を満たした
専用の厨房が必要になります。
一般の家庭で作ったお菓子は
販売してはいけないのです
保健所に申請をして
許可がおりて初めて
お菓子を作って売っていいのです
お菓子ラッピングのスクールでは
特に許可がいらないのですが
ゆくゆく
スクールで所定の講座を受講終えた方で
イベントや催事に出店したいと
考えています！！
さて、前置きが長くなりましたが、
その申請に行ってきました！
世田谷区役所です
間取り図を書き、
周辺の地図添付して、
保健所の方にチェックしていただきます。
ドキドキ…
私が気にしていたのが
保管庫！！
器具を保管する設備とは別に
材料を保管する倉庫（部屋）が必要
と言われたのですが
そんな部屋、ありません(笑)
保健所の方によると、
「粉類が舞ってしまうのが不衛生なので
粉袋などを保管できる部屋がいる」
と言われたのですが
「メインの業務は
お菓子専門ラッピングスクールなので、
たまにしか製造販売しません！」
「粉類も仕入れますが、
多くても一度に5キロ程度なので、
部屋でなくても戸棚に仕舞えます。」
と伝えたところ、
戸棚の位置関係など確認して、
「特に保管用の倉庫（部屋）は無しで
所定の戸棚で良い」
とのことになりました！
あー、よかった(笑)
↑このガスコンロの下が
器具の保管庫に
写真はないですが
天井についている吊戸棚が
食材の保管庫になります
保健所の方も、
その人の展開する事業内容に応じて
対応してくれて助かります。
お住いの管轄でも判断基準が
違うと思いますので、
気をつけてくださいね
来週、保健所の担当の方が来てくださり
実際にOKかどうかを見てくださいます
無事に許可がおりますように！！！
次回の記事はこちら！
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