アンベルセとはフランス語で「逆さま」の意味。
バター生地で、中生地を包んで折り込んだ
パイ生地です。
バターの配合量が多くなる分
非常にサクサクでハラハラ崩れるような
軽い食感のパイ生地に仕上がります。
こんなのがおうちで作れたら
ご家族やお友達にも自慢できちゃいますね！
レッスンでも大好評です。
online lesson５１
＊タルト・オ・シトロン＊
〜レモンタルト〜
（直径１６cmタルトリング型）
気温が上がってくるこの季節にぴったりな
甘酸っぱいレモンのタルト♡
比較的おうちでも作りやすいメニューです。
お申し込み下さった方には
材料の入手先をご案内しています。
今回は全て富澤商店さんで揃いますよ。
タルトリングをお持ちでない方は
１５〜１６cmのタルト型でも作れます♪
＊タルト生地（シュクレ生地）の作り方
＊タルト生地ののばし方、敷き込み方、空焼きについて
＊タルト生地のサクサクが持続する方法
＊レモンクリームの作り方
＊簡単な飴細工の作り方
などのポイントを動画とレシピで詳しく
お伝えしています。
動画の視聴期限、ご質問期限はありません。
レッスン料：4,000円
（対面レッスン受講の方は当日限り
同じ動画を1,000円で購入可能です。）
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動画の視聴期限、ご質問期限はありません。
レッスン料：4,000円
動画の視聴期限、ご質問期限はありません。
レッスン料：4,000円
動画の視聴期限、ご質問期限はありません。
レッスン料：4,000円
そのままプレゼントしたくなる焼き菓子BOXを作ります♬
＊黒糖とくるみのザクザククッキー 20枚
＊紅茶のヴィエノワ 24枚
＊ココナッツのダックワーズ、マンゴーコンフィチュールサンド 8個
＊パイナップルとラムのミニミニパウンド ７個
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＜黒糖とくるみのザクザククッキー>は、
黒糖の粒をあえてそのまま生地に混ぜ込む事で
焼成中に黒糖がカラメル化されてカリカリ食感に♬
くるみのパウダーも入れて
香ばしいクッキーに仕上げます。
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<紅茶のヴィエノワ＞は、
以前プレーンをレッスンでやったのですが
そちらを紅茶風味にアレンジし
絞り方も変えてみました♬
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＜ココナッツのダックワーズ＞は夏らしい一品。
生地にココナッツパウダーを混ぜ込む事で
ココナッツの甘い香りと、
シャクシャクとした食感が生まれます。
今回は渦巻き状に絞り出すタイプなので
絞りに向くように配合を少し変えていますよ
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＜パイナップルとラムのミニミニパウンド＞は
フィナンシェ型を使って食べやすいサイズに焼き上げます。
マドレーヌ生地をベースにして
簡単に短時間で焼き上げれるところもおすすめです。
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動画の視聴期限、ご質問期限はありません。
レッスン料：5,000円
アールグレイ風味のビスキュイでケースを作り
アールグレイとホワイトチョコのムースを流し冷やし固め
その上に桃のコンポートがゴロゴロ入ったジュレを重ねます。
夏場でも食べやすいように
ジュレの層を厚めにしています
また、なるべくお手軽に作っていただけるように
工程は最小限にとどめて
動画の視聴期限、ご質問期限はありません。
レッスン料：4,000円
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さつまいもが美味しい季節になってきましたね。
それぞれに美味しいパーツを組み合わせて
パフェ風に仕上げます♡
＊クランブル
＊黒ごまのスポンジ生地
＊ミルククリーム
＊さつまいもクリーム
＊大学芋
＊さつまいもチップス
＊モンブランの口金を使った絞りのコツ
動画の視聴期限、ご質問期限はありません。
レッスン料：4,000円
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動画の視聴期限、ご質問期限はありません。
レッスン料：4,000円
オンラインレッスンでは初登場の
折り込みパイ生地
パイ生地と聞くとハードルが高く
感じてしまうかもしれませんが
手作りのパイ生地の美味しさを知ってしまったら
もう冷凍パイシートには戻れなくなります！
＊折り込みパイ生地の作り方
＊りんごのフィリングの作り方
＊ミートフィリングの作り方
＊成形、焼成
などをポイントを動画とレシピで詳しく
動画の視聴期限、ご質問期限はありません。
レッスン料：4,500円
＊シガレット生地の作り方
＊シガレット生地の成形
＊ジャンドゥーヤの作り方
＊キャラメルナッツの作り方
＊簡単なテンパリング
＊ラッピング
などのポイントを動画とレシピで詳しく
お伝えしています。
動画の視聴期限、ご質問期限はありません。
オンラインレッスン料:4,000円