ココナッツのブランマンジェを
アレンジしてみました。
桃のコンポートとジュレ
アングレーズをのせて
もう一つは
オレンジジュースで煮た
マンゴのコンポートと
オレンジのシロップ漬け
そのシロップで作ったジュレ
最後にマンゴソースを
かけました。
先ほどオレンジの方を
試食しましたが
マンゴとオレンジの香り
ジュレとブランマンジェが
一体になり
なかなか、オススメです
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パティシエから
お菓子教室を主宰する
ようになり約22年
いかに分かりやすく
伝えるかが焦点に
なっていきました。
それにはまず
自分が習うなら
何を知りたいかを
考えるところから
それを形にして
受けての生徒さんが
どう反応するか
よく観察
感じたことを
次につなげる
その繰り返しで
今のレッスンへと
繋がっています。
気がつけば
22年、、、
パティシエをしていた
頃よりずっと長く
なりました。
つづく