ふわふわ、しゅわんな、抹茶シフォンケーキ

こんにちはー

ヘッドスパに行ったら、

『あらー頭皮の色がすごく悪いです』と言われました。

本来頭皮は、青白いのが健康な状態だそうで、

ワタシのは赤茶色っぽいんですって。

これは血行が悪い状態らしいんです。

最近・・・
白髪が目立つようになってきたのが気になっていました。

あと、仕事中、
長い髪をいつも同じ縛り方でまとめているせいもあったのか、

旦那にこの前、
『ちょっとー!!ハゲてきてるんじゃないの!!』と言われました

『いざとなったら、レディースマープするから!!』←Σ(ﾟдﾟ;)

とは、言ってみたものの、

まだハゲるのは、嫌だわなぁ。

頭皮マッサージ、するようにしよー。

とってもシンプル抹茶シフォン。

隠し味は…栗のリキュール。くらいかな。

コクがでるかな、と思って。

シフォン自体がシンプルなお菓子だから、

抹茶の味が際立つ。

だから、いい抹茶を使うのがオススメです、と言いつつ、

ワタシが今回使ったのは、比較的手に入りやすいお値段の抹茶でした。

食感は、
ふわふわで、しゅわん。

もそもそしない、
この配合が、お気に入り!!

『抹茶シフォンケーキ』

【材料】直径17㎝のシフォン型1台分
・薄力粉　　　　　　　　　　　　　40g
・抹茶　　　　　　　　　　　　　　　5g
・アーモンドプードル　　　　　　１5g
・ベーキングパウダー　　　　　　2g

・卵黄　　　　　　　　　　　　L玉2つ分
・グラニュー糖　　　　　　　　　50g
・サラダ油　　　　　　　　　　　40cc
・水　　　　　　　　　　　　　　　60cc
・栗のリキュール　　　　　　　10cc

・卵白　　　　　　　　　　　　　L玉4つ分
・レモン汁　　　　　　　　　　　小さじ1/3

【作り方】

1:
薄力粉、抹茶、アーモンドプードル、べーキングパウダーは、
合わせてふるっておく。
卵白をボウルに入れ(出来れば金属性のボウル)冷凍庫に入れておく。

2：
１の卵白とは別のボウルに、卵黄を入れ、ホイッパーで軽くほぐし、
グラニュー糖を半分量(25g)加えて、すり混ぜる。
そこに、サラダ油を加え、ツヤがでるまで混ぜ、
水、栗のリキュールを加え、更に混ぜる。
1でふるった薄力粉、抹茶、アーモンドプードル、べーキングパウダーを入れ、
湯煎にかけながら、ホイッパーで混ぜる。

3：
1で冷凍庫に入れた卵白は、
ふちが少しシャリシャリに凍った状態で取り出し、
レモン汁を加え、メレンゲをつくる。
ホイッパーで混ぜながら、2で残した半分量のグラニュー糖(25g)を、
2回に分けて加える。

メレンゲの状態。

こんな感じ。

4：
2に3のメレンゲを3回に分けて加える。
1回目は、ホイッパーですくって、手早く混ぜる
2．3回目は、ゴムベラですくって、泡をできるだけつぶさないよう、
生地を下から上にすくうような感じで混ぜる。

5：
4で出来た生地を、アルミ型に入れ、
中心の筒の部分を親指で押さえて両手で型を持ち、
台の上にトントンと叩きつけ、空気を抜く。

6:
170℃のオーブンで40分焼く。
(途中、上の部分が焦げそうだったら、アルミホイルをかける)
目安…25分くらいでアルミホイル。
↑
オーブンによって、焼成温度、時間は変わってきますので。
様子を見ながらで、お願いします!!

７：
焼けたら型を逆さにして冷まし、
冷めたらパレットナイフを使って型抜きをする。